企业人员培训方案范文

企业人员培训方案范文（精选30篇）

企业人员培训方案范文 篇1

　　一、 方案总则

　　培训部自成立至今，得到了公司领导、各分公司经理及员工的大力支持和积极配合，为了尽快搭建企业培训机构，实行规范化操作，根据公司副总经理许总指示，培训部现面向各相关部门招贤纳士，公开招聘内部培训师。

　　二、 招聘要求

　　1、 品德要求：

　　热爱公司，热爱自己从事的职务，对培训工作有兴趣，待人热情，喜欢挑战自我，做事情有韧性，在公司工作1年以上。

　　2、专业要求：

　　精通本部门的工作流程，产品制造，产品结构，掌握相关技术，具备相关资格证书者优先考虑。

　　3、能力要求：

　　能够独立编写相关培训教材，考核试卷，有较强的课堂控制能力，善于表达，有较强的学习能力。

　　三、 级别鉴定

　　1、 A级培训师

　　大学本科以上学历，具有中级及中级以上相关资格证书，工作经验3年以上。有较强的动手能力和表达能力。

　　2、 B级培训师

　　大学专科以上学历，具有相关资格证书，工作经验2年以上。有一定的动手能力，善于表达。

　　3、 C级培训师

　　中专以上学历，工作经验2年以上。有一定的动手能力和基本表达能力。

　　四、内部培训师考核

　　1、培训教材使用审批，技术类培训由生产技术部林强顺部长负责审批，公共类培训由许总负责审批。

　　2、培训效果考核。

　　①问卷考核。培训部当场发放培训课时效果调查表，根据学员打分，计算平均分

　　评定，80分以上为A级，60分以上为B级，6分以下为C级。（此类适用所有培训）

　　②工作模拟考核。培训部将在培训结束一星期内，安排学员进行相应的技能操练，及格率在80%以上的为A级，60%以上的为B级，60%以下的为C级。考核由质量部邓永杰部长全面负责。（此类针对技术性培训）。

　　③绩效考核。培训部将在培训结束一星期内，向学员所在部门发放调查问卷，由学员上级对学员培训前后的工作态度、员工士气、员工流动率等作出评估。80分以上为A级，60分以上为B级，60分以下为C级。（此类针对公共类/销售技能类培训）。

　　五、待遇

　　1、公司颁发内部培训师证书，正式聘用。

　　2、A级培训师每节课补贴100元， 考核A级100元，B级50元，C级-20元。

　　B级培训师每节课补贴80元， 考核A级100元，B级50元，C级-20元。

　　C级培训师每节课补贴50元， 考核A级100元，B级50元，C级-20元。

　　每节课时时间为45-60分钟，酬劳为：课时补贴+考核补贴，问卷考核/工作模拟考核/绩效考核三类考核得分不累计，以单项所得最高分给予补贴。

　　3.10人以下培训不分等级统一为30元，新员工入职培训不计。

企业人员培训方案范文 篇2

　　一、行政工作人员的行为举止

　　仪容卫生，是行政人员精神风貌和教育修养的外在表现。行政人员的仪容卫生，要求做到：行政人员的行为举止， 体现的是行政队伍的精神风貌和素质修养，也是行政工作人员职业道德规范的具体要求。良好的举止行为， 对塑造行政队伍的良好形象，赢得客户的充分信赖，取得良好的社会效益具有重要作用。

　　（一） 用语文明。

　　在工作中与人交谈时， 态度要和善，语气要亲切， 言辞要得体，给人以礼貌表示。文明用语很多，如检查验证时，应说“请出示您的证件”；须进行登记时说“麻烦您登记一下”；如遇对方不友好时说“请不要生气，有话好好说”；遇对方表示感谢时， 应说“不用谢， 这是我们应该做的”等等。

　　（二） 坐姿大方。

　　在值班时， 坐姿要舒展、自然和大方。坐时上体要挺直， 勿弯腰驼背， 不要垂肩、摇腿、跷脚、晃身子，双膝应并拢，双手不可随意扶拉桌、椅，与人交谈时，更应坐得端正，两眼平视对方， 显得精神饱满。

　　（三） 站姿端庄。

　　站立值勤时，应收腹、直腰、挺胸，双肩稍后放平，双臂自然下垂，保持身体端正，给人一种轻松自然感觉， 体现出行政人员的得体大方。切忌东歪西邪，弓背凸肚。

　　（四） 行走稳健。

　　行走时，身体要直立， 抬头挺胸， 平视前方，两腿有节奏地交替向前迈进，步伐应自然、稳健。在公共场合行走，要遵守交通规则；行人之间要礼让；与人交谈时要靠边站立；两人走路时不要勾肩搭背；穿制服走路时，不要吃东西、吸烟和将手插在裤兜内。

　　（五） 谈话自然。

　　行政工作人员无论在任何场合谈话中， 态度要诚恳大方， 亲切自然， 语辞平和。问候注意使用礼貌语言。切忌装腔作势，高声谈笑，大呼小叫。

　　二、行政人员的仪容卫生

　　（一）服装要整洁。

　　穿着要合体，衣领、袖口要保持干净；不要将袖口和裤腿卷起来，衬衣下摆不要外露。不得披衣、敞怀，保安制服和便服不得混穿。

　　（二）上岗执勤着装要规范。

　　执勤时必须按规定着保安制服，佩戴好武装带、防卫器械以及帽徽、肩章、领花、胸花；要扣好领扣和领钩；如穿开领制服，必须内穿衬衣，打好领带。着制服时，不得戴耳环、项链、戒指等饰物，不得描眉、涂口红、擦胭脂、染指甲。

　　（三）注意个人卫生。

　　头发要勤梳理， 男生不准留大包头、大鬓角和蓄长发、胡须，指甲要经常修剪。遵守社会公德，养成良好卫生习惯， 不乱丢烟头、果皮、纸屑， 不随地吐痰及倒剩菜、饭、脏水； 不要在执勤时擦鼻涕，剔牙齿，脱鞋袜，吃东西；吸烟者注意不要在烟火禁区和公共场所吸烟。

企业人员培训方案范文 篇3

　　　　一、指导思想

　　坚持以科学发展观为指导，解放思想，实事求是，顺应新时代教育发展的要求和使命，以提高中小学校中层干部适应新形势，应对新局面，解决新问题的能力为目的，努力培养一批具有较高政治理论素质和开拓创新精神，掌握现代教育理论技术，具有较高的执行能力，善于管理，作风优良的高素质的中坚力量，为提高我市基础教育的质量提供坚实的人才保证。

　　二、培训原则

　　1、分类指导，按需施教

　　坚持从实际出发，针对学校的管理岗位，任职年限的不同而设置和安排相应的课程及实践考察活动。

　　2、全程管理，关注实效

　　对培训过程实行全程管理，突出培训实效性，关注学员在工作岗位的能力提升。

　　3、创新培训模式、细化培训过程

　　集中培训与岗位自培相结合，系统的'理论学习与实践应用、竞赛相结合，开展校际交流研讨，读书汇报、现场参观学习，优秀管理论文评比及全方位才能展示等活动，为中小学中层干部的综合业务能力提高搭建平台。

　　4、全面考核，训用结合

　　重视考核结果，将培训考核结果纳入中层干部培训档案管理，并将结果作为提拔任用的重要依据，对于考核优秀的，建议优先选拔任用。

　　三、培训目标

　　通过培训，使中小学中层领导干部的思想政治素质、品德修养、知识结构和管理能力得到进一步提升，树立与新课程标准相适应的办学理念，为我市中小学教育干部积极诸备人才资源。

　　1、提高全市中小学中层干部的政治理论修养和政策水平，熟悉国家的教育政策和法规，形成依法治校的能力。在实际工作中坚持为人民服务的宗旨，努力办好让人民满意的教育。

　　2、掌握现代教育科学理论和新课改背景下学校教育科学研究的基本知识、方法、提高组织实施素质教育和能力和水平。

　　3、掌握现代学校管理的理论和方法，提高科学管理学校的能力和水平。

　　4、加强对学员的学习意识和研究意识的培养，提高学员的可持续发展能力。

　　四、培训时间、方式以及培训对象

　　㈠培训时间

　　20xx年4月至20xx年8月

　　㈡培训方式

　　以遵循教育干部成长规律为前提，以培训有效性为出发点，开展多层次、多形式、多岗位的培训。

　　1、遵循干部成长规律，开展分层次培训、高中学校的中层干部由齐市教研院培训，选拔优秀中小学中层干部接受齐市级培训、其它中小学中层干部由讷河市教师进修学校培训。

　　2、针对不同岗位、不同对象，开展分岗培训。包括教学、教育、行政等。

　　3、开辟多元培训方式，丰富培训内容。如：读书自学、理论讲授、校本研修、校际交流、外出考察

　　㈢培训对象

　　教育中层干部全员参加各级各类培训。

　　1、选拔和推荐初中、小学中层干部各10名参加齐市教研院培训，年龄男50周岁以下，女48周岁以下。

　　2、高中学校中层干部由齐市教研院培训。

　　3、其它中层干部由讷河市教师进修学校培训。

　　㈣培训内容

　　教材由齐市教研院干训部统一订购。

　　培训内容包括三方面：

　　第一部分为必修内容。面授80学时，自修80学时内容有教育教学、教育科研、教育管理、教育政策法规等。

　　第二部分为研修内容。选择适合学员研究的课题，带着课题在工作单位结合理论学习，联系工作实际进行进修校本研修，通过论文、案例、课例、叙事或研究报告汇报研究成果，不得少于120学时。

　　第三部分为综合实践活动内容，包括外出考察、优质课展示、学员听评课、岗位职能训练及竞赛、撰写管理案例等，不得少于80学时。

　　五、考核验收

　　对参加培训的学员要进行全过程考核。包括学习态度、出席率、学习结果等。考核方式是除本市各科成绩考核外，还要参加齐齐哈尔教育教研院统一考核和考试，成绩合格者可获得黑龙江省教育厅统一印制的教育干部培训证书，并将培训考核结果装入个人档案。以此作为今后选聘中小学校长的重要依据。

　　　　六、保障措施

　　1、强化领导。组成健全的培训管理机构。

　　一要充分认识中层干部培训工作的重要性，加强对培训工作的管理和领导，要抓紧、抓实、抓好。

　　二要在齐齐哈尔教育局和讷河市教育局的正确领导下，成立市（县）、乡（镇）两级教育干部培训领导小组，成立培训领导小组办公室，办公室设在讷河市教师进修学校干训部。

　　三要把各学校中层干部的培训工作作为校长目标责任制考核的重要内容，使中层干部培训工作有序、高效地进行。

　　2、加强培训者队伍建设，聘请专家学者参与到培训中来。

　　一是选聘由专职干训教师、教育专家、中小学校长和教育行政领导组成的专兼职相结合的高水平的教师队伍。

　　二是注重教科研相结合及其引领作用。开展教育干部的听评课活动，提升培训质量。

企业人员培训方案范文 篇4

　　按照省公司对20xx年现场培训的要求，为进一步增强职工培训的针对性、实效性、紧扣岗位、学用结合，根据《电业局20xx年培训工作实施方案》，结合我司实际和人员的基本情况，特制定本方案。

　　一、培训需求分析

　　目前我司共有XX个基层班组，共有XX人，平均年龄XX岁。各班组包括客户服务、业扩报装、抄表收费、调度值班、变电检修、变电运行、线路巡检、配电检修、变电工程、线路工程、农电管理等工种，几乎涵盖了公司层面所有专业。培训对象多、任务重、内容繁杂。

　　由于我司代管时间短，电网基础设施差，造成安全隐患多。加上近年来的部分新技术、新设备的运行，对人员素质要求较高。代管后我司班组一线人员进行了岗位调整，大部分人员年龄偏大，文化程度普遍不高，很难适应安全生产管理、精益化管理和优质服务的需要。

　　在国网公司和省公司专业化、信息化、标准化建设和优质服务的大环境下，严抓严管反违章的企业文化氛围越来越浓厚，我司班组一线人员急需进行安全知识、专业知识、管理流程、业务技能标准化作业的学习和培训。

　　通过代管一年来对班组管理的学习和积累的一些管理经验，我们分析总结了我司急需改善和提高度业务技能：

　　1、在电网基础设施差现状中的安全生产管理方法。

　　2、电网新设备、新技术的学习和应用。

　　3、现场标准化作业的作业流程和行为标准。

　　4、复杂配电网的运行管理方法。

　　5、新形势下的客户服务技能。

　　二、培训目标

　　通过以上分析，本着实事求是、逐步提高的原则，拟通过全年的培训计划达到以下培训目标：

　　1、熟悉新版《电力安全工作规程》，并应用到现场工作实践，保障现场作业安全。

　　2、熟悉现场标准化作业的流程和方法，熟练掌握标准化作业指导卡的编制、应用。

　　3、通过生产、营销各一个现场作业的示范，固化作业行为。

　　4、通过对专业化管理的学习和应用，掌握标准化作业系统的`应用和专业管理的基本知识和方法。

　　5、生产、营销、农电、多经四个方面各培养2-3名技术骨干，熟练掌握标准化作业流程和现场作业标准，并担负本司的技术培训和技术指导工作。

　　三、培训方案

　　本年培训采取集中学习和分散学习相结合的方式进行，通过学习考试、点评再实践操作来检验和巩固所学知识。

　　具体实施计划：

　　一季度(1月-3月)，

　　①组建三级培训网络，各班组制定班组培训计划。

　　②在牛承变电站内建技能培训基地。

　　③对各班组长、技术负责人、技术骨干分批送出市局培训，主要开展现场标准化作业流程、作业标准、标准化作业卡编制及安规学习培训，通过对这些人的培训，使其掌握相关知识和技能，并为下阶段工作打下基础。

　　二季度(4月-6月)，

　　①组织全体员工分批进行安规培训并考试。

　　②各班组自行组织现场标准化学习、培训、实际操作训练，公司培训督查组进行监督检查，同时接受市局督查组对督查。

　　③组织农电、输电线路、配电、变电运行专业进行劳动技能竞赛，以竞赛的方式检验培训成果。

　　三季度(7月-9月)，

　　①培训工作以各班组自行组织演练、巩固提高为主，公司培训工作领导小组组织部门负责人及专业人员到基层检查、指导培训工作，并为基层单位答疑、解惑。

　　②组织变电检修、营销、调度专业进行劳动技能竞赛。

　　四季度(10月-12月)，

　　①对前三季度的培训进行总结，对培训不力和竞赛排名靠后的班组，在全公司通报，并进行重点督查和帮扶。

　　②从各班组中选取一个最好的作业现场或演练现场进行全过程摄像，上报市局参与评比。

　　四、保障措施

　　一成立蓝山电力有限公司培训工作领导小组

　　组长：

　　副组长：

　　成员：

　　领导小组办公室设公司综合办公室，负责日常工作。

　　二建立三级培训网络，明确培训责任人

　　1、公司责任人：

　　2、各基层班组：

　　第一责任人：各班组长、变电站站长、

　　第二责任人：生产技术部、营销部、

　　三成立培训督查组，主要督查各班组现场作业和自行培训计划实施情况。

　　组长：

　　成员：

　　五、工作要求

　　1、搞好宣传发动。各班组、站所在20xx年3月26日下班前上报培训计划和培训专责名单(名单附后)，对培训工作措施不力，计划不实的，将请该班组长向公司领导汇报并纳入班组全年绩效考核中。20xx年3月31日前各班组、站所完成二季度现场培训专项布置和动员。

企业人员培训方案范文 篇5

　　为更好发挥各社区服务中队宣传消防安全知识，清除火灾隐患的作用，依据《关于深入推进社区消防志愿服务开展消防安格化管理的通知》的`相关要求，日照市青年消防志愿者服务支队决定举办一次社区志愿者培训活动，现将相关事宜通知如下：

　　一、培训时间：20xx年5月25日8:30---11:30。

　　二、培训地点：日照市消防支队三楼会议室。

　　三、参加人员：服务支队、相关部门负责人、人事培训部全体人员、各社区服务中队中队长、指导员和相关骨干人员。

　　四、培训过程：

　　集合人员，组织签到，由人事培训部负责。

　　观看志愿者宣传片，由人事培训部准备，时长25分钟。

　　志愿者团队介绍、组织机构、志愿等讲解，由人事培训部主讲，时长25分钟。

　　社区中队组建的意义、组织机构、开展消防宣传活动的形式和宣传活动的主要内容，由防火处主讲或人事培训部主讲，时长30分钟。

　　参观消防科普教育馆，时长40分钟。

　　五、注意事项：

　　请参会人员按时到会，注意安全。

　　六、其他事宜：

　　请服务支队办公室负责通知下发，协调会议场所、防火处消防知识主讲人、科普教育馆参观事宜。

企业人员培训方案范文 篇6

　　根据《省行政执法条例》及实施办法、《省人民政府办公厅关于做好行政执法人员培训考试和换证工作的通知》（政办〔〕29号）和《省人民政府法制办公室关于贯彻执行政办〔〕29号文件的通知》（政法字〔〕36号）、《市依法行政领导小组关于印发的通知》（依法行政〔〕2号）文件精神，为进一步加强我市行政执法人员队伍建设，提高行政执法人员整体素质和依法行政工作水平，打好“环境创优”六场攻坚战，为四个基本路径中的“依法治市”提供法律保障，特制定本方案。

　　一、指导思想

　　以培训学习为抓手，全面提升行政执法人员整体素质，规范执法行为，强化执法证件管理，进一步夯实法制工作基础，逐步建立规范化、常态化的法制工作机制，为全市经济社会又好又快发展做出努力。

　　二、培训方式

　　本次培训采取集中培训的形式，由市政府法制办公室组织，邀请法律专家，以及从事政府法制工作，且具有一定法律理论水平和丰富工作经验的人员进行授课，通过经验介绍、典型带动，有针对性地解决执法中存在的各类问题。

　　三、培训范围

　　（一）各县（市、区）、市直行政执法部门全部执法人员，重点是持、领证人员。

　　（二）各县（市、区）、市直有关单位分管法制工作领导、法制办主任及法制机构工作人员。

　　四、时间安排

　　首批培训时间拟定为五月中旬，届时以市政府法制办发出的《共用法律知识培训通知单》为准，分批培训具体时间另行通知。

　　五、培训内容

　　以识行政执法人员共用法规选编》及相关资料为教材，以贯彻落实国家、省对依法行政工作的最新部署和安排为重点，通过解析行政执法监督检查过程中所发现的共性问题以及行政执法过程中存在的问题等，查堵、完善行政执法过程中有关程序、标准的缺失。

　　六、培训要求

　　（一）各单位要高度重视，责成专人落实，要结合工作实践，及早选出典型事例、好的经验做法，选聘专人编辑成书面材料，并于年5月底前报送市政府法制办。

　　（二）各行政执法单位要根据确定的培训时间，妥善安排好工作，保证行政执法人员按时参加培训。

　　（三）参加培训情况将与各单位年度依法行政目标责任制考核、行政执法证件年检挂钩。

　　（四）各单位将准备参加的人员，务于5月31日前报市政府法制办公室。

　　具体操作事宜可问询市政府法制办培训中心。

企业人员培训方案范文 篇7

　　今天在这里举办卫生行政执法人员轮训暨执法证件审验培训班，主要目的：就是为进一步提高大家的法律素质和执法水平，促使执法人员全面掌握执法依据、执法程序和执法规范，促进具体行政行为和行政许可程序全面规范，培养一支政治坚定、作风过硬、纪律严明、业务精湛、群众信赖的卫生行政执法队伍，为今后的卫生行政执法工作打下良好基础。下面，结合这次培训工作，我讲以下两点：

　　一、举办此次培训班的必要性

　　大家知道，我们在6月份，我们在机构改革后，人员相对稳定的情况下，针对部分执法人员专业技能不熟练、法律法规掌握不清、具体行政行为办理程序混乱等问题，邀请市卫生专家开展了为期一天的培训，目前来看，培训效果还是不错的。按照区法制办的部署，今天我们在这里召开培训会，是大家在执法证件换发后的第二次培训，也是对我们执法证件的第一次审验。

　　二、珍惜机会，增强学习行政许可法的主动性和自觉性

　　这次培训，区法制办的领导在百忙之中，应邀前来为我们讲课，请大家务必珍惜这次难得的机会，切实增强学习意识，提高学习质量，收到预期效果。

　　一要端正学习态度。我们要把这次培训看成是自身的一种需要，是一次对自身充电和加压的最好机会，我们一定要抓住这次机会，认真学习好，落实好。我想，今天来参加培训班的同志，要既来之则安之，要虚心听讲，认真领会，结合自身的工作实际，查找工作中存在的差距和不足，通过加强学习，不断提高自身素质，提高自身依法许可和依法行政的能力和水平。

　　二要提高学习质量。应该说，我们以前参加法制培训班的次数也没不少，有市局举办的，有区法制办举办的，但由于个别人学习和听讲不认真，一些人的学习质量不高，对培训内容领会的不深，对操作规程还没有十分明确，对法律程序还没有学透学精。因此，我们要吸取教训，无论学习任何内容，我们要将内容、程序熟记在心，熟谙在心，只有这样，在实际工作中才能得心应手，办理到位，运用自如，不出现任何失误和差错。这就要求我们在培训当中，要聚精会神听讲，认真记好笔记，反复揣摩思考，有问题及时与老师沟通，使我们这次培训达到预期的目的。

　　三要遵守培训纪律。大家要珍惜此次培训机会，认真学习，上课时请大家关掉手机，不要吸烟，不要交头接耳，更不要大声喧哗，更不要迟到、早退，使这次培训工作取得明显成效。

　　这次培训结束后，大家回去要认真思考，尤其要把以前自己所承担的工作与这次培训所讲的内容进行对照，查找工作中存在的问题和不足，全面整改，进一步规范我们的具体行政行为，全面树立卫生行政执法队伍新形象。

　　同志们，面对卫生管理工作的新形势、新任务，全体卫生行政执法人员肩负着重要的历史使命，大家要增强责任感、使命感和荣誉感，要以良好的行为表现，谦逊的学习态度，严明的组织纪律和优良的学习成绩展示我们卫生系统的风采，做一名人民满意的卫生行政执法人员。

　　最后，预祝培训班圆满成功！

企业人员培训方案范文 篇8

　　根据省政府法制办的统一部署，今年我市行政执法人员综合法律知识培训考试工作于8月27日顺利结束。由于领导重视，准备充分，组织严密，较好地完成了培训考试工作任务。

　　一、基本情况

　　根据省政府法制办的通知要求，结合我市工作实际，市法制办对培训考试工作进行了精心组织和科学安排，分三个阶段开展工作：

　　（一）准备阶段。 6月14日，我办专门下发了《关于开展行政执法人员综合法律知识培训考试工作的通知》（府法发〔 20xx 〕 14号），要求各县（市、区）人民政府法制办公室和市级各行政执法部门认真组织报名工作。 7月15日，在初步报名的基础上，我办专题进行研究，制定了详细的工作方案，明确了工作职责和分工。随后，组织人员编印了《乡镇人民政府行政执法主要依据》 1500册；准备了行政执法教程和考试大纲900册以及相关学习资料900份；在全市法制系统挑选了9位同志担任授课老师，并组织他们认真做好备课工作。为开展培训做好相关准备。

　　（二）培训阶段。从8月2日至8月17日，我办对全市行政执法人员分期分批进行统一培训。针对时间紧、天气热等实际情况，我办统筹安排师资，办领导现场调度，派驻人员认真负责，后勤人员搞好服务，确保了培训工作顺利进行。据统计，全市共办培训班5个，830名执法人员（含市综合行政执法局45人）参加培训。其中市级有关执法部门主要领导自始至终参加了培训听课。

　　（三）考试阶段。为确保考试工作顺利进行，培训前我办即着手有关考务准备工作，一是提前落实了考试场地；二是聘请市技工学校的27名老师担任监考工作人员；三是就有关市综合行政执法局新录用公务员的考试问题向省政府法制办作了请示。做到计划在先，服务在前。 8月27日上午，全市设考点1个，考场26个。应试人员按照要求如期参加了综合法律知识考试。省政府法制办巡考人员和市法制办领导亲临现场巡考。当日下午，本办还组织举行了乡镇行政执法人员专业法律知识考试，共270余人参考。

　　二、主要特点

　　本次培训考试工作，总体上比较顺利，其主要特点是：

　　一是领导重视，周密部署。对这次培训考试工作，我办予以高度重视，先后两次开会进行研究部署，明确了任务，责任分解到人。办领导自始至终参与了整个培训考试过程。

　　二是市县联动，密切配合。为搞好这次培训考试工作，市、县两级法制办上下联动，密切配合，在任务重、时间紧、人手少的情况下，各县（市、区）法制办能克服困难，做到集中人员、集中精力，落实了培训组织和后勤保障。

　　三是认真负责，扎实工作。培训期间，正值高温天气，无论是授课老师还是配合人员，都能做到认真负责，分工不分家，确保培训考试工作顺利进行。

　　三、存在问题

　　本次培训考试工作存在的不足主要有：

　　一是少数单位办事拖拉。由于少数单位报名拖拉，从6月份开始报名至8月17日培训结束，培训名单才正式确定上报省政府法制办，给准考证发放、培训考务安排等工作带来影响。

　　二是培训方式和效果有待提高。培训过程中，由于没有一支正规的师资队伍，对培训授课的要求、重点难以准确把握，又没有统一的资料和题库，培训效果受到影响。培训方式方法尚有待进一步改进。

　　三是考务安排需进一步严密规范。考点设置、考场布置、准考证的制作和发放等不尽合理，考场出现无身份证、准考证参加考试的情况，极个别人员还公开作弊，影响恶劣。同时，对乡镇干部专业法考试，也应当参照综合法律知识考试的要求进行，并加以规范。此外，后勤保障工作有待加强。

　　下一步，我们将认真总结本次培训考试工作的经验教训，进一步规范行政执法培训考试工作，完善各项工作制度，提高工作质量和水平，为我市全面推进依法行政努力建设法治政府作贡献。

企业人员培训方案范文 篇9

　　根据公司年初制度培训计划安排，结合发展规划部《关于加强制度建设和培训贯彻的通知》要求，进一步完善已修订的《管理制度》，公司定于8月-10月对全员进行培训和宣贯，特制定本培训方案。

　　一、培训时间：

　　8月-10月详见《20_年度制度培训计划》

　　二、培训参加人员范围：

　　公司全体员工。

　　三、培训内容：

　　管理制度、管理规定、工作标准和安全技术操作规程4个分册。

　　四、培训方式：

　　采取专项集中培训：自学相结合的方式进行。

　　五、培训考核：

　　采取闭卷考试方式。

　　六、培训组织管理：

　　人力资源部(培训室)加强制度培训的组织领导，企管部配合、协助人力资源部(培训室)组织各项制度培训工作，各部门(车间)设1名兼职人员负责本部门(车间)的制度培训，并听从人力资源部(培训室)做好培训管理。

　　七、几点要求：

　　1、提高认识，加强组织领导。

　　各部门要充分认识到此次制度培训不仅仅是公司加强生产、经营和管理工作的手段，同时更为重要的是对提高员工基本技能，提升员工工作和管理水平，有效约束自身行为，强化有章必循意识，实现科学管理具有重大意义。各部门要把此次培训作为下半年的重点工作，一定要加强组织，抓好落实，务必达到预期效果。

　　2、做好培训过程管理。

　　人力资源部(培训室)全程跟踪培训管理工作，从计划的制定、培训人员的确定、培训场所的安排、培训设备的准备、教师的选择以及培训内容确定、教案编写、备课、考试、判卷、培训总结等，人力资源部(培训室)做好全过程组织管理和监督检查，各部门也要对本部门培训进行全过程组织管理，把好培训过程关。

　　3、加强培训效果评估。

　　检验培训效果，所有培训均应进行相应的考试等，对达不到培训效果的，责令限期补充培训。

　　4、严格培训考核工作。

　　对未按计划完成本次培训的部门，进行必要的罚款，并要限期整改。

企业人员培训方案范文 篇10

　　第一条为了加大行政执法工作力度，提高行政执法水平，保障和促进依法行政，维护管理相对人的合法权益，保证国家法律、法规和规章的正确实施，特制定本制度。

　　第二条各街道办事处、各行政执法部门对本单位行政执法人员负有教育、培训和管理的责任。积极组织本单位行政执法人员进行在职培训和参加区以上组织的各类培训。

　　第三条行政执法人员上岗前必须严格参加法律、法规培训，经考试合格后，持证上岗执法。

　　第四条培训方式分为专业法律培训和综合法律培训两种。

　　专业法律培训是指以与城市建设相关联的法律、法规和规章为内容的培训。专业法律培训可视工作需要随时举办，由各部门分别组织。

　　综合法律培训是指以比较系统的法律、法规和规章为内容的培训。综合性培训每年至少举办一次，由区法制办统一组织。综合法律培训的内容，包括对各类行政执法人员普遍适用的有关规范行政执法、促进依法行政方面的综合法律知识。

　　第五条法律培训必须确保培训效果，实行有培训有考核。培训考核结果应作为考核行政执法人员执法资格的一项重要内容

　　第六条定期培训原则上每年举办1－2期。

　　第七条落实好必要的人员及培训经费，以保障法律、法规、规章培训的实施。

　　第八条本制度自下发之日起施行。

企业人员培训方案范文 篇11

　　一、培训目的

　　通过对员工的系统培训，逐步提升员工的知识结构，增强服务意识，确保服务质量，养成敬业精神和形成良好的职业道德，从而提高景区管理水平、服务水平和员工综合素质，这是建设景区员工培训体系的出发点。尤其是我绵山风景区刚荣获国家5a级旅游景区，系统的培训显得尤为重要。

　　具体为，员工的培训，一是引导员工进入组织，熟悉和了解工作职责、工作技能、工作环境和工作条件。二是规范员工的行为，加强员工的组织纪律性，提升员工的“精、气、神”。

　　三是提升员工在景区接待工作中的服务水平，加强员工对“标准化、优质化接待服务”的认识和理解，努力提高员工的岗位技能和综合素质，使其工作质量和工作效率不断提高。

　　二、培训对象

　　景区各部门员工，包括驻景区各调管单位人员，宗教管理委员会，绵山财务，餐饮部，旅行社，导游部，宾馆服务部，商品零售部，市场营销中心，文化院

　　三、培训执行及考核办法 由公司人力资源部发起，景区管委会负责协调景区各部门执行。人事部全面负责员工培

　　训工作，统筹规划培训包括拟订并执行培训计划。各部门负责人协助人事部经理组织具体事宜。 由公司考核组（人事部、总经办、企划委、保安部）对培训工作进行监控、检查、考核。 具体考核办法：！、培训签到，确定培训可以落实到每位员工；

　　2、记录笔记，做好完善的培训记录并存档；

　　3、效果评估，由讲师根据培训内容出题，按月进行月 考。

　　四、培训原则及要求

　　原则：

　　1、坚持按需施教、务求实效的原则；

　　2、对员工分岗位、分层次、分类别地开展培训；

　　3、增强教育培训的针对性和实效性，确保培训质量；

　　4、要求培训人员、培训内容、培训时间三落实。 具体要求：

　　1、培训工作要准备充分，注重过程，讲求效果；

　　2、授课方法要理论联系实际，通俗易懂，深入浅出；

　　3、参加培训的员工要严格遵守培训纪律，准时参加培训，认真听课，细作笔记。实习时要尊重老员工，严格按规程操 作；

　　4、培训的员工未经批准不得无故缺席培训课程。

　　五、培训时间

　　1、整个培训计划时间：12月1日----3月31日

　　2、景区标准化培训时间安排：每月10日、20日 全天

　　3、拓展训练、职业道德等培训时间安排：每月15日、25日 全天

　　4、其余时间由各部门自行安排内部培训（培训计划、时间安排、培训内容以月报人力资源部）

　　六、培训方式

　　1. 培训采取“授课+示范”、“理论+操作”、“案例研究”、“基本研讨”、“团队活动”“集体游戏”等具体方式，寓教于乐，每个培训对象积极主动地参与培训活动，从亲身参与中获得知识、技能和正确的 行为方式；

　　2. 一般情况下，除公司人事部安排的大型培训外，各部门按自己内部培训计划表实施培训；

　　3. 为了避免以往的传统培训，我部将每个月的培训内容丰富多有化，将理论、实践想结合。另外加适当的体能、拓展训练，让员工对培训的观念有所改变。

　　4. 景区淡季时加强培训力度，多花时间培训，为旅游旺季时的接待服务做好准备，旺季时加强岗位锻炼，并做好培训效果的验证和修正。

　　七、培训内容

　　拓展训练项目：本次拓展目的主要是体现员工间的团队意识，以及部门沟通，将通过室内及户外两种方式实施开展。具体项目随月培训计划体现。 标准化培训内容：根据《旅游服务标准化材料》相关要求的培训；

　　1、景区安全和服务质量的培训严格按gb/t 16767的相关要求进行培训；

　　a)认真执行公安、交通、劳动、质量监督、旅游等有关部门制定 和颁的安全法规，建立完善的安全保卫制度，工作全面落实。

　　b)消防、防盗、救护等设备齐全、完好、有效，交通、机电、游览、娱乐等设备完好，运行正常，无安全隐患。危险地段标志明显，防护设施齐备、有效、特殊地段有专人看守。

　　c)建立紧急救援机制，设立救护医疗服务室，并配备专职医务人员。设有突发事件处理预案，应急处理能力强，事故处理及时、妥当，档案记录准确、齐全。

　　2、导游服务具有针对性，强调个性化，服务质量达到gb/t 15971-1995中4.5.3和4.5.5

　　的相关要求进行培训；

　　职业道德培训内容：由公司总经办已下发的《国家职业资格培训 教程----职业道德》

　　各部门内部培训内容：

　　（1）、员工岗位职责的培训内容

　　①本岗位的职能、重要性及其在景区中所处的位置。

　　②本岗位的工作对象、具体任务、工作标准、效率要求、质量要求、服务态度及其应当承担的责任、职责范围。

　　③本岗位的工作流程、工作规定、奖惩措施、安全及国家行政 机关对相应行业的管理规定。

　　④本岗位工作任务所涉及的景区相关的硬件设施、设备工具的 操作、管理，机电等设备、工具的使用，应当知原理、知 性能、知用途，即通常所说的“三知”；另外还应当会使用、会简单维修、会日常保养，即“三会”。

　　⑤掌握景区软管理措施如相关票据、账单、表格的填写方法、 填写要求和填写规定。

　　（2）、员工职业素质的培训内容 ：

　　①基本礼仪的学习；

　　②培养团队合作精神，强化责任意识；

　　③增强凝聚力。

　　（ 3）、基层管理人员的管理方法及管理水平的提高

　　八、讲师安排

　　1、拓展训练由 担任，各部门主管协助

　　2、标准化培训讲师由 负责

　　3、职业道德培训讲师由总经理办公室负责

　　4、部门岗位培训由各部门相关负责人负责

　　九、地点安排

　　1、标准化培训在 多功能厅进行

　　2、部门岗位培训地点由各部门自行安排 集团公司人力资源部 年 月 日

企业人员培训方案范文 篇12

　　根据《省行政执法条例》及实施办法、《省人民政府办公厅关于做好行政执法人员培训考试和换证工作的通知》（政办〔〕29号）和《省人民政府法制办公室关于贯彻执行政办〔〕29号文件的通知》（政法字〔〕36号）、《市依法行政领导小组关于印发的通知》（依法行政〔〕2号）文件精神，为进一步加强我市行政执法人员队伍建设，提高行政执法人员整体素质和依法行政工作水平，打好“环境创优”六场攻坚战，为四个基本路径中的“依法治市”提供法律保障，特制定本方案。

　　一、指导思想

　　以培训学习为抓手，全面提升行政执法人员整体素质，规范执法行为，强化执法证件管理，进一步夯实法制工作基础，逐步建立规范化、常态化的法制工作机制，为全市经济社会又好又快发展做出努力。

　　二、培训方式

　　本次培训采取集中培训的形式，由市政府法制办公室组织，邀请法律专家，以及从事政府法制工作，且具有一定法律理论水平和丰富工作经验的人员进行授课，通过经验介绍、典型带动，有针对性地解决执法中存在的各类问题。

　　三、培训范围

　　（一）各县（市、区）、市直行政执法部门全部执法人员，重点是持、领证人员。

　　（二）各县（市、区）、市直有关单位分管法制工作领导、法制办主任及法制机构工作人员。

　　四、时间安排

　　首批培训时间拟定为五月中旬，届时以市政府法制办发出的《共用法律知识培训通知单》为准，分批培训具体时间另行通知。

　　五、培训内容

　　以识行政执法人员共用法规选编》及相关资料为教材，以贯彻落实国家、省对依法行政工作的最新部署和安排为重点，通过解析行政执法监督检查过程中所发现的共性问题以及行政执法过程中存在的问题等，查堵、完善行政执法过程中有关程序、标准的缺失。

　　六、培训要求

　　（一）各单位要高度重视，责成专人落实，要结合工作实践，及早选出典型事例、好的经验做法，选聘专人编辑成书面材料，并于年5月底前报送市政府法制办。

　　（二）各行政执法单位要根据确定的培训时间，妥善安排好工作，保证行政执法人员按时参加培训。

　　（三）参加培训情况将与各单位年度依法行政目标责任制考核、行政执法证件年检挂钩。

　　（四）各单位将准备参加的人员，务于5月31日前报市政府法制办公室。

企业人员培训方案范文 篇13

　　一、培训背景

　　为加强新员工沟通表达能力、主动思考解决问题能力、团队协作能力、加强保险业务知识等方面的提升，快速融入公司大家庭中x部特别策划组织了本次的全方位培训活动。通过寓教予乐的形式，在室内学习保险知识，在户外轻松的团队拓展有戏中有效提升员工个人能力、使所学业务知识应用到展业实践中！

　　二、培训目的

　　通过讲课PPT、销售技巧演示等方式加强业务知识培训；?通过户外轻松的氛围，游戏竞赛的方式，提升员工团队创造与协作力，增加业务交流，增强员工团队荣誉感；

　　提升语言沟通能力，同时，考查新员工销售技巧的掌握情况；提升主动思考，解决问题能力，增加销售敏感度；增强时间管理能力，合理安排工作时间；

　　三、培训效果预期

　　参训人员在寓教于乐的活动中有一个较好心态投入到人保公司的工作中；建立参训人员更强的团队协作能力和沟通意识；?认清自我，寻找到自身闪光点与不足之处，树立信心；

　　四、培训安排

　　参训对象与背景：入职新员工

　　参训人数：XX人

　　拓展培训时间：3天拓展培训地点：

　　拓展培训主题：人保大赢家舍我其谁！

　　五、费用预算

　　培训注意点

　　参训人员：

　　参训人员没有特殊情况，不得无故缺席培训。如有事情，必须提前请假；无故不参加者，通报批评；培训过程中，参训人员严格遵守培训纪律。

　　拓展过程中，注意安全问题。人身财产安全问题参训人员自己负责。

企业人员培训方案范文 篇14

　　一、培训目标

　　通过培训使食堂管理人员与从业人员了解并掌握基本的食品卫生法律法规以及食品卫生、膳食营养的基本知识，树立良好的职业道德和服务意识，并自觉在实际工作中遵守相关的法规和食品卫生操作规范，最终达到全面提升食品卫生管理水平、减少和控制集体食物中毒和食源性疾病(包括肠道传染病)事件发生和流行的目的。

　　二、培训对象

　　各级各类食堂的管理人员和从业人员。

　　三、岗位基本要求

　　1.食堂管理人员

　　（1）必须具备敬业爱岗、具有强烈的事业心和责任感。

　　（2）身心健康、道德品质好，具有食堂从业人员健康合格证。

　　（3）高中或以上文化程度、具有一定的管理经验。

　　（4）参加岗位业务培训并取得合格证明。

　　2.食堂从业人员（包括炊事员、采购员、保管员、服务员等）

　　（1）热爱本职工作，热心为事业服务。

　　（2）身心健康、道德品质好，具有食堂从业人员健康合格证。

　　（3）具有一定的文化基础。

　　（4）具有良好的个人卫生惯。

　　（5）参加岗位业务培训并取得合格证明。

　　四、培训内容

　　1.法律法规知识

　　《中华人民共和国食品卫生法》、《中华人民共和国传染病防治法》、《餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范》等。

　　2.食品卫生管理知识

　　（1）食堂修建、办法与设备、食堂布局的卫生要求。

　　（2）水源办理和情况卫生要求。

　　（3）卫生办理规章制度及岗位责任制度：“饮食卫生制度”、“餐（饮）具洗涤、消毒、保洁卫生办理制度”、“食品采购、储存、加工、贩卖制度”、“库房办理制度”、“食品卫生责任追究制度”等。

　　（4）个人卫生要求。

　　3.食品加工操作卫生要求

　　（1）食品采购与运输卫生要求；

　　（2）食品验收入库与储存卫生要求；

　　（3）食品加工烹饪与分餐卫生要求；

　　（4）食品加工工具、器具及餐具洗刷与消毒卫生要求。

　　4.常见的食物污染及其预防控制知识。

　　5.食物中毒及常见肠道传染病的预防知识：

　　（1）食物中毒。

　　细菌性食物中毒、有毒动植物食物中毒、化学性食物中毒。

　　（2）常见肠道传染病。

　　病毒性甲型肝炎、细菌性痢疾、伤寒与副伤寒、霍乱与副霍乱。

　　（3）食物中毒处理原则与报告要求。

　　（4）食物中毒和肠道传染病案例。

　　6.炊事营养知识

　　（1）人体基本营养素（平衡膳食宝塔）；

　　平衡膳食宝塔：

　　平衡炊事宝塔共分五层,包含我们每天应吃的主要食物种类。宝塔各层位置和面积分歧,这在一定水平上反映出各类食物在炊事中的地位和应占的比重。

　　谷类食物位居底层，每人每天应该吃300-500克；蔬菜和水果占据第二层，每天应吃400--500克和100-200克；鱼、禽、肉、蛋等动物性食物位于第三层，每天应该吃125-200克(鱼虾类50克，畜、禽肉50-100克，蛋类25-50克)；

　　奶类和豆类食物合占第四层,每天应吃奶类及奶制品100克和豆类及豆制品50克：

　　第五层塔尖是油脂类，每天不超过25克。

　　宝塔没有建议食糖的摄入量。因为我国居民现在平均吃食糖的量还不多,少吃些或适当多吃些可能对健康的影响不大。但多吃糖有增加龋齿的危险,尤其是儿童、青少年不应吃太多的糖和含糖食品。

　　食品安全的概念

　　食品安全是指食品能提供人类必须的营养物质而不产生任何急、慢性毒性或其它危害。这个界说说明食品既有毒性与安全的一面，又有营养性的一面。任何一类食品都是既能提供人类活动所必须的营养物质，同时又是安全的。

　　食品安全对清筛年的影响。

　　少年儿童正处于发展的阶段，少年儿童正处在迅速生长发育期间，需求的营养物质应周全，蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等营养存在于五谷杂粮、鸡鱼肉蛋、水果蔬菜之中，长期挑食必然会造成某些营养成分的缺乏而生病。如果从小养成有甚么吃甚么的惯，就能够使各种食物的营养成分相互补充，扬长避短，施展更高的营养价值，这在营养学上称为"互补作用"。如肉与蔬菜一起吃，能进步铁质和维生素C的吸收率。长期挑食，会导致身段矮小。大多是没有吃好早饭，主如果早餐的数量不足，质量较差。少年儿童是长个子、长知识的紧张期间，也是一生中需求热量最大的期间。他们全部上午要连续上四节课，每每主课大多安排在上午，所以脑力和膂力的消耗特别大。从头一天晚餐到次日早晨，经过这几个小时，体内的血糖已消耗得差不多了，如果不从早餐补足热量，血糖浓度继续下降，便会出现低血糖现象，不利于生长发育。为了使一整天都保持较高的血糖水平，必须把早餐当作一日三餐中最紧张的一顿。俗语说早上吃好，正午吃饱，晚上吃少。也是不无道理的。

　　众所周知,食物是保证生命与健康的物质基础,古人曾总结说:"五谷为养,五果为助,五畜为益,五菜为充,气味合而服之,以补益精气。《"内经》讲:"谷肉果菜,食养尽之。"说的是五谷、五果、五畜、五菜都要穿插食用。20__多年前的话,仍然是这样真切有用。一日三餐,粗细搭配,动物食品和植物食品要有一定的比例,最好每天吃些豆类、薯类和新鲜蔬菜。要多进食含锌、碘、钙、铁、锰、硒以及维生素丰富的食物和食品,如动物肝脏、肉类、鱼类、蛤、蚌、牡蛎、海带、紫菜、淡菜、动物骨头,特别是谷类、豆类等。对于孩子营养供应上要放开一点,不要限制太多,小孩不单需要吃主食，还需要吃副食,主食也不能过于精细,要吃得粗一点,吃得杂一点,比如豆腐、菜泥、肉末、鸡蛋、鱼羹、麦片、米油、糠麸饼等,都可以吃一些。前不久,正式公布了向社会推荐的《中国居民膳食指南》,这是一项功德千秋的大事,它将帮助我国12亿人民把一日三餐纳人科学轨道,并对发展我国膳食文明,提高中华民族身体索质起到重要作用。

　　（1）一次摄取量（不是指食物中的浓度，而是实际摄取的该物质量）；

　　（2）摄取的频率和周期；

　　（3）毒物的种类和性质（单位重量的毒力和毒素的类型，如致癌性、肝脏毒、神经毒等）。

　　同时是否致病或中毒又取决于人体的三个方面：

　　（1）健康状态；

　　（2）营养状态；

　　（3）个体差异（如年龄、性别、体质等）。

　　（2）贮存、加工、制作过程对食物营养成分的影响；

　　人类摄取食物从中获得营养以满足生理需求和保护人体健。烹饪是人类获得食物的基础，正确烹调则是人类获得合理营养的前提。正确烹调是合理利用食物资源，正确使用烹调加工方法，将烹饪质料加工烹制成色、香、味、形、质俱佳的符合烹饪工艺要求的食物，同时使食物易于人体消化吸收，并在烹饪中尽可能多地保留营养素，使食物发挥最大营养效能，以维护人体健。

　　天然界中每种食物质料均含有分歧的营养素，各类食物中所含营养素的数量一般是指烹饪前的含量。任何质料经过烹饪加工所含有营养素都有一定程度的改变，从而影响膳食的营养价值。食物中的营养素可因受烹饪过程中理化因素的影响，直接造成营养素的流失和破坏;或可因理化作用发生改变，影响营养素的消化吸收;也可能因烹制方法欠妥破坏营养素，同时产生有害的物质，下降食物的营养价值并产生食品安全隐患。充分地了解烹饪原料在烹调加工中的变化、破坏、流失，重视食物烹调加工中的营养保护，减少有害物质的产生，才能充分施展食物的最大营养效能。

　　食物烹调加工过程中认真选择食物原料，科学合理地保存、加工和烹制食物，才能有效地保存食物中的营养素，为人体提供营养平衡和优质安全的食物，满足学生健康的要求。在烹饪中首先要做好原料的选择、贮藏、合理择洗等加工前的工作，在这一环节中不正确的方法是导致营养素破坏和流失的主要途径，而正确的作法则可减少营养损失。烹饪中若采购精白米面，其所含的营养素与粗加工米面的营养素相比损失宏大。B族维生素、无机盐、炊事纤维等营养物质大都存在于种子的外壳及胚芽，大米、小麦经过深加工，口感虽然好了，但所含营养素大量损失。加工精度越高，营养素损失越多。所以在选购粮食时，应尽量少选精米、精面，多选购粗加工的五谷杂粮。大米加工前的淘洗可损失较多营养素，大米经一般淘洗其维生素B1的损失率就可达40%左右，维生素B2和酸可损失30%左右。洗的次数越多，水温越高，浸泡时间越长，营养素的损失就越多。所以淘米时要根据米的清洁程度适当淘洗，不要用流水冲洗，不用热水洗，更不要用力搓洗。蔬菜水果类等植物性原料不要一次性采购太多而长时间的贮存。蔬菜水果类原料贮存时间越长，营养素损失越多，伴随贮藏时间的延长还会使亚硝酸盐的含量会增加，产生食品安全隐患。叶菜类应尽量地现购现用，同时在择洗时不要丢弃太多的外叶和茎皮，凡能食用的部分都应尽量在烹调中保存和利用。蔬菜清洗时，长时间浸泡会使营养素的流失增多，尤其是水溶性的营养素。如蔬菜中的维生素C和矿物质、食用菌中水溶性蛋白质等会随浸泡和洗涤时间的延长而增加损失。蔬菜应先洗后切，不要在水中浸泡，洗涤次数也不要太多。蔬菜切配和烹制时间应尽量缩短，做到现切现烹，不要切得太碎，避免增加易氧化的营养素与空气接触而增加损失。动物性食物也不宜长时间在冰箱贮藏，肉类长时间冷藏会发生干耗作用，变得干枯有趣，下降营养价值和适口性。

　　选用冰冻原料时，原料应充分解冻后再用。解冻原料不能再冻，动物原料若反复冻融，营养素损失更多，且易引起微生物污染与感官质量的变化。动物性质料在解冻和清洗中长时间浸泡，会因细胞破碎，增加营养素渗出流失，尤其是加盐腌制搓洗，改变了食物组织细胞的渗透压，导致细胞内水液渗出，营养物质也随之外溢。其次公道地使用我国传统的加工烹饪方法,使菜肴在色、香、味、形等方面达到烹调工艺的特殊要求，又要在烹调工艺过程中尽可能多地保存营养素，减少有害物质的产生。食物在加工烹调过程中受到水浸泡、搅打、碾磨、加热等物理作用和酸、碱、盐、氧化、食品增加剂等化学作用影响，菜点中的营养素含量、风味物质和消化吸收率均发生程度不同的变化。就一般常用烹饪加工方法而言，菜点中的维生素尤其是水溶性维生素如维生素C、维生素B1、维生素B2等的损失最大。如果食物烹制中加碱，营养素破坏损失更大。在加工烹调中使用170～180℃的高温，包孕高温油炸、高温烘烤、盐锔、泥烧等方法可增加色、香、味、脆、酥等，可提高食品品质质量，但不耐热的水溶性维生素，尤其是维生素C、维生素B1、维生素B2损失率最大;高温油炸中食品由于大量吸附油脂使其成为高脂高热的食品;太高温度烹制，食品在高温作用下经反复加热后油脂变粘、发黑，并产生对人体有害的多聚体、丙烯醛、苯丙芘等有害质，使卫生质量下降。烹饪中在采用炒、滑、溜、爆、炝、淖、烫等旺火热油或沸水的条件下，可迅速破坏食物中生物酶的活性，缩短成菜时间，从而减少营养素的损失。不同的汤汁对食品中维生素C稳定性的影响不同，放浮油和动物性原汤能增加食品中维生素C稳定性而减少损失。

　　烹饪中要根据分歧的质料，挑选公道的烹饪方法。米饭采用原汤闷煮，不能捞米弃汤;面食多采用蒸、烙的方法;做蔬菜时，选用新鲜的蔬菜，洗了就切，大小得当，切后就炒，急火快炒，不弃汤汁，现做现吃。焯菜时，用沸水，操作要快，质料分次下锅，翻身即捞，捞出后不挤汁水，以控干为宜。在烹饪含维生素较多的食物质料时，应尽量采用炒、熘、拌等烹饪方法，火候要把握得当，少用烧、炖等方法，以减少维生素的损失。应尽量减少高温烹饪方法。非采用不可时，必须挑选新鲜的符合卫生质量标准的油脂，并严格控制油温，不要让食品产生焦化现象。动物质料在加工中采用挂糊上浆，使其外表构成一层保护外壳，原料中的'水分和营养素就不会大量溢出，并避免营养素与空气接触而氧化。采用挂糊上浆，质料受浆糊层的保护，因传热间接，不会因间接高温而使蛋白质变性过甚，又可使维生素少受高温分解破坏，这样烹制出来的菜肴不仅色泽好，味道鲜嫩，营养素保存得多，而且消化吸收率也高。许多维生素怕碱不怕酸，烹制食物不加碱，在菜肴烹制过程中，可适当放些醋，除能增加鲜味、解腻去腥外，还能使维生素少受破坏，也可使食物中钙质分解，同时还能起到促进消化吸收的作用。菜肴烹制中通过勾芡保护，在菜肴接近成熟时，将调好的粉汁淋入锅内使汤汁稠浓，增加汤汁对原料的附着力，使原料在加热过程中部分流失于汤汁中的营养成分裹在原料上而被充分利用。淀粉对维生素C也起着稳定和保护作用。勾芡，不仅使汤汁浓稠，与菜肴融和，既味美可口又保护了营养素。

　　在精确烹饪中，一方面要保证菜肴的适口性，同时又要尽可能地减少营养素的损失。但是当二者不可兼得时，应以保证适口性为主，并通过荤素原料搭配、五色原料搭配、五味原料搭配等营养配膳的方法，去补充所损失的营养素，在菜点的加工烹饪过程中改变和提高菜肴的营养价值，满足学生对营养素的全面需要。

　　美味健康的饮食是当代人孜孜不倦的追求，通过正确烹调可使人们获得美味的、营养素全面的膳食，既满足人们对食物的精神享用,又充分地利用了食材资源，满足了学生对追求健康饮食的需求。

　　（3）膳食中营养素的搭配。

　　搭配原则：多谷类少肉食，豆蛋奶每天要摄取，蔬菜水果要多吃，少油低盐多喝水，这就是中国居民膳食指南膳食搭配的基本原则了。

　　五、培训的组织实施

　　（一）培训管理原则与要求

　　按照分级管理的原则开展食堂管理人员与从业人员的培训及考评。

　　1.专家编写食堂管理人员与从业人员培训大纲、培训教材，组织实施骨干人员培训；对管理人员与从业人员卫生培训上岗情况进行抽查。

　　2.各省级行政部门负责制定本地区学校食堂办理人员和从业人员培训实施意见，开展骨干人员培训工作。对本地区学校食堂办理人员与从业人员培训上岗情况进行检查。

　　3.各市（县）级行政部门负责制订本地区学校食堂管理人员和从业人员培训计划，在当地卫生部门的配合下，落实具体培训工作。

　　4.范围大、培训能力强的高等学校（或后勤集团），负责制定本校（或后勤集团）食堂办理人员和从业人员的培训打算，并在当地教诲和卫生行政部门支持帮助下，组织实施本校人员的培训工作。

　　（二）培训方式与培训时间：

　　1.培训方式：集中授课与分散教学相结合。原则上对新上岗人员和已在岗但未经过培训的人员采用集中授课的方式进行培训；对已在岗但经过培训并取得培训合格证的人员可采取分散教学（以学校为单位、利用培训教学光盘）的方式进行强化培训。

　　2.培训时间与培训周期

　　（1）上岗培训：新上岗人员培训时数以完成培训内容为准，建议培训时间不少于8学时。

　　（2）强化培训：原则上管理人员强化培训周期为三年，培训时数以完成培训内容为准；

　　从业人员强化培训周期为二年，培训时数以完成培训内容为准。

　　（三）培训机构介绍：

　　1.国家级培训机构：、及其他经过教诲部主管部门认可的培训机构。担任教学的师资应具有一定的教学经验并具有副高级或以上卫生（医学）手艺职称。

　　2.省级培训机构：原则上应依托医学院校或省级卫生专业机构建立相应培训机构。担任教学的师资应具有一定的教学经验并具有中级或以上卫生（医学）技术职称。

　　3.市（县）级培训机构：原则上应依托当地中等卫生学校或教师进修学校或市（县）级卫生专业机构建立相应培训机构。担任教学的师资应具有一定的教学和实践经验并具有中级以上卫生（医学）技术职称。

　　4.校级培训机构：规模大、培训能力强并设有专门培训机构的高等学校，可在当地卫生专业机构或医学院校的支持下，承担本校食堂管理人员和从业人员的培训任务。

　　（四）培训质量监督：

　　1.各级教诲行政部门要正视对培训质量的监控工作，督促各级各类学校建立学校食堂办理人员与从业人员培训查核和成就登记制度，以加强培训质量的

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