正宗盐焗鸡的做法和配方
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1、食材:新鲜的鸡一,沙姜粉、精盐适量,或者盐焗鸡粉,大粒盐/海盐8包,每包500克,纱纸2张,花生油和香油适量。
2、用盐和沙姜粉把鸡里外全部抹遍,或者用盐焗鸡粉抹遍,一共抹3遍。
3、然后把鸡放入冰箱1-3个小时,如果不着急,可以提前一天腌制,第二天焗。
4、在铁炒锅里铺入海盐,这时把少量的花生油和香油的混合油,用手或者刷子,涂遍鸡的全身。
5、用纱纸把鸡包裹好,用2张,在包有纱纸的鸡上面铺上海盐,把鸡全部盖住,一只大约用8包海盐。
6、大火5分钟,然后中火40分钟, 小火5分钟就可以了,如果鸡比较大,就自动增加时间。
7、注意观察火,太旺了,就要小一点火,焗熟了,要去掉纱纸,然后把热盐盛在盘子或者沙煲里,把鸡放到上面。热盐可以给鸡保温。
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