手工手饺的做法

　　1、用料：高筋面粉500克、精盐3克、温水260克、猪肉500克、韭菜220克、大葱1节、生姜5克、蚝油30毫升、鸡蛋1个、五香粉1克、生抽酱油15毫升、料酒15毫升、鸡粉1克、精盐（肉馅用）3克、香油5毫升。

　　2、先准备饺子皮的原材料：高筋面粉倒入盆中，加入精盐。

　　3、慢慢的倒入温水，搅成雪花状。

　　4、搓揉成光滑的面团，覆保鲜膜醒发30分钟。

　　5、准备馅料的食材：韭菜摘洗干净后沥水备用。

　　6、上肉洗净后去皮切小块，生姜和大葱也改刀切末，料理杯洗净。

　　7、上肉和姜，蒜，倒入料理杯中，搅成肉泥。

　　8、磕入鸡蛋，顺同一方向搅匀。

　　9、再加入蚝油，五香粉，生抽酱油，料酒，鸡粉，精盐，按之前的手法搅拌上劲后腌20分钟。

　　10、醒发好的面团，取出搓揉成长条。

　　11、分成等量的小剂子，用手按压成小饼。

　　12、擀成薄的小圆饼皮子。

　　13、沥水的韭菜切成碎末后加入腌好的肉馅中，滴入香油后搅匀，即成饺子馅。

　　14、取适量的馅料，放置面皮的中间，按自已的手法，包成饺子生胚。

　　15、依次包好所有的面皮。

　　16、锅中烧水，水开后撒入少许的盐，下饺子生胚。

　　17、煮开锅后点3次冷水，至饺子全部漂浮即可捞出。蘸酱汁美美的享用啦。

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