手工手饺的做法
1、用料:高筋面粉500克、精盐3克、温水260克、猪肉500克、韭菜220克、大葱1节、生姜5克、蚝油30毫升、鸡蛋1个、五香粉1克、生抽酱油15毫升、料酒15毫升、鸡粉1克、精盐(肉馅用)3克、香油5毫升。
2、先准备饺子皮的原材料:高筋面粉倒入盆中,加入精盐。
3、慢慢的倒入温水,搅成雪花状。
4、搓揉成光滑的面团,覆保鲜膜醒发30分钟。
5、准备馅料的食材:韭菜摘洗干净后沥水备用。
6、上肉洗净后去皮切小块,生姜和大葱也改刀切末,料理杯洗净。
7、上肉和姜,蒜,倒入料理杯中,搅成肉泥。
8、磕入鸡蛋,顺同一方向搅匀。
9、再加入蚝油,五香粉,生抽酱油,料酒,鸡粉,精盐,按之前的手法搅拌上劲后腌20分钟。
10、醒发好的面团,取出搓揉成长条。
11、分成等量的小剂子,用手按压成小饼。
12、擀成薄的小圆饼皮子。
13、沥水的韭菜切成碎末后加入腌好的肉馅中,滴入香油后搅匀,即成饺子馅。
14、取适量的馅料,放置面皮的中间,按自已的手法,包成饺子生胚。
15、依次包好所有的面皮。
16、锅中烧水,水开后撒入少许的盐,下饺子生胚。
17、煮开锅后点3次冷水,至饺子全部漂浮即可捞出。蘸酱汁美美的享用啦。
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