怎样炖黄花鱼

　　黄花鱼2条、油适量、姜适量、葱适量、花椒数粒、大料1粒、酱油适量、盐少许、糖少许。

　　1、清洗黄花鱼，去掉鱼鳞，鱼鳃和内脏。

　　2、在黄花鱼的两面改刀，方便入味。

　　3、葱，姜切好备用。

　　4、锅里放适量油，油热后先放入花椒和大料爆香，再倒入葱，姜爆香。

　　5、加入酱油，盐和一碗清水，烧开。

　　6、加入黄花鱼，盖上锅盖中火炖。

　　7、大约15分钟左右，加入少许白糖，改成大火收汁，出锅前可加入少许盐调味。

　　黄花鱼

　　又名黄鱼，石首鱼科黄鱼属的一属黄鱼的统称。生于东海中，鱼头中有两颗坚硬的石头，叫耳石，故又名石首鱼。鱼腹中的白色鱼鳔可作鱼胶。黄花鱼分为大黄鱼和小黄鱼，分别为我国四大海洋业品种之一。大黄鱼也叫大先、金龙、黄瓜鱼、红瓜、黄金龙、桂花黄鱼、大王鱼、大黄鲞；小黄鱼也叫梅子、梅鱼、小王鱼、小先、小春鱼、小黄瓜鱼、厚鳞仔、花鱼。都隶属硬骨鱼纲，鲈形目，石首鱼科，黄鱼属。黄鱼曾是中国重要经济鱼之一，为中国特有的地方性种类，广泛分布于北起黄海南部，经东海、台湾海峡，南至南海雷州半岛以东。该鱼属暖温性集群洄游鱼类，常栖息于水深60米以内的近海中下层。大黄鱼生殖季节有春、秋两季，生殖期时，鱼群分批从外海越冬区向近海作生殖洄游。

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