咖啡炼乳夹心饼干的做法

更新时间： 2021-04-24

　　1、食材：饼干原料适量、低筋面粉150g、无盐黄油75g、细砂糖50g、全蛋38g、咖啡炼乳夹心配料适量、全脂炼乳80g、蜂蜜30g、黄油15g。速溶黑咖啡粉1小勺。

　　2、先准备饼干的原料。室温软化的黄油、白砂糖、低筋面粉和打散的全蛋。

　　3、先使用打蛋器将黄油和白砂糖打发至体积蓬松。

　　4、将鸡蛋液分2~3次加入到打发的黄油中。继续用打蛋器打发。（蛋液一定要分次加入，防止鸡蛋和黄油乳化分离）

　　5、打发好的黄油是蓬松的、顺滑的。

　　6、将低筋面粉筛入到打发好的黄油中。

　　7、使用橡皮刮刀或手拌匀，最后成为一个柔软的面团。但注意不要过分揉捏，防止出筋。

　　8、可以将装进保鲜袋中，擀成0.3cm厚的面片。可以将面团分两次擀制，这样更好操作。

　　9、将保鲜袋用剪刀剪开，使用圆形模具切除圆形饼干坯。

　　10、小心将饼干坯移入铺了油纸的烤盘中。（如果饼干坯太软可以先放到冰箱冷藏到有些许硬度，这样更好的移入烤盘，我比较懒，没有冻，直接放入了烤盘。）

　　11、将烤盘放入预热好的烤箱中，175°C，中层，13分钟。

　　12、接下来制作炼乳夹心。将黄油、炼乳、蜂蜜放入小锅中，边小火加热，边搅拌，使黄油融化。

　　13、继续加热到沸腾后，再煮大约1分半中，直至混合物浓稠。这期间注意要不但搅拌，防止糊底。

　　14、煮好后关火，继续使用刮刀搅拌，边搅拌边加入一小勺咖啡粉，拌匀即可，不必搅打咖啡完全融化。

　　15、趁着夹心温热，涂抹到圆形饼干上，再盖上一块饼干即可，咖啡炼乳夹心饼干就做好了。

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