菜鸟版餐包做法

更新时间： 2021-06-16

　　1、高筋面粉200g，低筋面粉50g，干酵母3g，白砂糖30g，咸盐2g，无盐黄油20g，鸡蛋1颗，牛奶110ml。

　　2、110ml牛奶放到微波炉中加热，使得牛奶的温度达到37度左右。将10g白砂糖和3g干酵母倒入牛奶中，稍微搅拌进行酵母的初步酵化。

　　3、依次将200g高筋面粉、50g低筋面粉、20g白砂糖和2g咸盐依次倒入面包机中。

　　4、10分钟后酵母酵化好后将鸡蛋打入酵母液中搅拌均匀。

　　5、将酵母鸡蛋混合液体倒入面包机中，启动和面程序。

　　6、面包机将面粉揉至15分钟时，停止和面程序，将提前软化的20g无盐黄油倒入面包机中，再次启动和面程序。

　　7、面团揉至表面光滑后，将面团取出放在室温下进行第一次发酵。

　　8、面团发酵至原来的2倍大。

　　9、将面团揉成原来大小，排出面团中的气体后平均分成8等份，用保鲜膜盖住进行15分钟的中间醒发。

　　10、15分钟后，将面团依次揉成表面光滑的圆形放在铺有烘焙纸的烤盘上。

　　11、将面团连同一盆热水放入烤箱中进行二次发酵。

　　12、面团发酵成原来的2倍大，在面团表面抹上牛奶，烤箱预热至180度。

　　13、将面团放入烤箱烤制15分钟即可。

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