南瓜餐包的做法

更新时间： 2021-04-05

　　1、主料：高筋面粉280克、南瓜泥160克、鸡蛋1颗、盐3克、糖30克、酵母5克、奶粉30克、黄油30克。

　　2、辅料：豆沙馅儿160克。

　　3、南瓜选用颜色比较黄的小金瓜。去皮上锅蒸烂。

　　4、碾成泥，碾的越细腻越好。

　　5、鸡蛋，盐，糖，奶粉，高筋面粉放入盆子里。

　　6、南瓜泥，酵母加进去，南瓜泥比较湿，而且南瓜泥放的多所以没再加水，揉面初期观察情况自己调节一下软硬度。

　　7、揉出粗膜加黄油进去继续揉。加完黄油以后就不能再加面或者水了，那样就不好出膜了。

　　8、能拉出手套膜揉面结束，开始发酵。面包软不软手套膜起着非常重要的作用。

　　9、面团发到2.5倍大，手指戳洞不回缩发酵结束。

　　10、移到案板上面排气。

　　11、分成8等份，也就是8个南瓜餐包。盖上保鲜膜静置10分钟。

　　12、红豆沙馅儿同样做好8个团成团。

　　13、剂子擀扁放上豆沙馅儿。

　　14、收口，一个做好。依次把8个全部做好。

　　15、然后4条白线交叉摆出米字。

　　16、把做好的面团放在交叉点的上面。

　　17、4条线8个头提起向中间并拢，汇聚成一根打一个结。每个南瓜需要4条线一共是32条就对了。

　　18、全部做好摆入烤盘发酵，可以放烤箱发酵，烤盘底下放上热水，温度高的夏天可以室温发酵。

　　19、发酵好的南瓜胚。南瓜造型已经很明显了。

　　20、放入提前预热好的烤箱中下层，上下火160度烤20—25分钟，中间观察上色情况加盖锡纸这个颜色深了可不好看哦。

　　21、出炉以后放凉了，把线减掉再吃。

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