作文档>生活经验>美食

古井烧鹅做法和配方

更新时间:

  1、皮水(大红浙醋100克,白醋200克,麦芽糖200克,九江双蒸酒50克,将材料隔水加热溶便成。)

  2、芫荽2棵,8角1个,姜2片,干葱头2粒。

  3、腌味料。砂糖20克,幼盐20克,五香粉5克,味粉10克,沙姜粉5克玫瑰露酒15克。

  4、将光鹅洗净,沥干水分,将腌味料拌匀放进鹅肚内,再放芫荽,干葱头,八角,姜片,把鹅肚缝好,用清水洗净鹅身。

  5、用开水给鹅烫皮,使鹅表皮收紧。用烧腊钩挂好沥干水分,刷上皮水,挂在风口处吹干。

  6、将吹干的鹅挂入热炉中,先用大火烧鹅背,至起红色后珊转烧鹅胸至金黄色,再分别转烧两侧鹅腿。全过程约40-45分钟便熟。取出斩件装盘,吃过用酸梅酱伴食。

  7、烧鹅时要不时转动,鹅身颜色才均匀。烧的时间要看鹅的大小,炉温来控制,见鹅眼突出,鹅肚收身,便熟。另也可用烧腊针插入鹅胸,拔出没有血水流出便熟。


古井烧鹅做法和配方相关文章:

面茶的做法和配方

谁知道福建瘦肉羹的做法和配方急

奶香芝士做法和配方

朝鲜拌菜做法和配方

肉丸和白菜土豆做法和配方

凉拌卤汁的做法和配方

土家酱香饼的酱做法和配方

麻辣猪蹄的做法和配方

烤饼的做法和配方

厦门马蹄酥的做法和配方

古井烧鹅做法和配方

1、皮水(大红浙醋100克,白醋200克,麦芽糖200克,九江双蒸酒50克,将材料隔水加热溶便成。)2、芫荽2棵,8角1个,姜2片,干葱头2粒。3、腌味料。砂糖...
推荐度:
点击下载文档文档为doc格式

精选图文