冻汤的做法和配方

　　1、骨头汤冻的做法：把骨头清洗干净，放入高压锅，加入冷水没过骨头，不要盖紧盖子，先大火煮开。煮开后撇去浮沫。加入料酒和一勺醋。

　　2、盖好锅盖，高压锅发出扑哧的声音后改小火慢慢炖30分钟就可以了。把熬好的骨头汤倒在一个大碗里，先放凉后放入冰箱冷藏一个晚上就可以做成骨头汤冻了。

　　3、汤里有很多熬出的胶质，胶质越多，做出的冻就越结实。用刀划几下，割成块状就可以放入冰箱冷冻了。

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