软油条的做法和配方

　　主料：面粉250克。

　　调料：色拉油10克、食盐2克、水165克、酵母粉3克、苏打粉1克。

　　炸油条的做法：

　　1、做油条的材料：普通面粉250克，清水150克加15克，盐2克，速溶干酵母粉3克，小苏打1克，食用油10克；

　　2、将面粉和酵母放在一起，置于案板上，逐量加入清水，加一次就把中间的面粉和清水揉匀，一直到可以揉成一个光滑的面团，盖上锅盖或者盆子等容器进行发酵；

　　3、发酵到两倍大之后，将面团里的空气按压出来；

　　4、将小苏打和15克清水混合均匀成苏打水，右手握起拳头，用手背沾上苏打水一点一点揣进面团里，揣均匀；

　　5、取出来用手掌按压出来里面的空气；

　　6、用手配合擀面杖，沾上油，将面团整成厚约半厘米高，一指长的长方形；

　　7、手上沾油，将面团切成两指宽一段一段摞在一段上面；

　　8、筷子上沾点油，从中间压下去，做成油条胚；

　　9、等到油七成热时，将油条胚拉长之后慢慢放到锅里进行炸制即可。

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