茄丁卤面做法窍门

　　1、用料：圆茄子一个、青椒半个、葱姜蒜干辣椒少许、盐适量、生抽约半汤勺、黄豆酱油约半汤勺、鸡精少许、热水（高汤味道更好）适量、大料一粒、腊肉50克、手擀面200克、芥花油50克。

　　2、圆茄子去蒂洗净。

　　3、葱姜蒜改刀。

　　4、茄子切丁。肉切丁。

　　5、锅中倒入芥花油。

　　6、油热下入干辣椒和肉丁煸炒

　　7、下入茄丁。翻炒至软。

　　8、倒入生抽和黄豆酱油调色。

　　9、倒入半碗热水。

　　10、炒制水开，放入盐调味。

　　11、放入葱蒜末和鸡精。

　　12、最后放入尖椒粒翻炒均匀即可出锅。

　　13、味道不错的茄子卤做好了。

　　14、锅中坐水，水开下入面条。水再次沸腾后加半碗水，即可捞出。

　　15、面条煮好过凉水。

　　16、浇上做好的茄子氽儿即可，茄丁卤面就做好了。

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