辣卤大闸蟹做法窍门

　　1、把螃蟹用水洗净。

　　2、放入蒸笼里上火蒸15分钟。

　　3、蒸好的螃蟹冷却。

　　4、锅中放入适量清水，加入八角、桂皮、香叶、花椒、干辣椒、姜、蒜、葱、冰糖煮沸后浸泡一会。

　　5、加入生抽和鲜味汁、花雕酒、糟卤汁、盐。

　　6、再次煮沸关火,加入切小的香菜自然冷却。

　　7、冷却后加入高度白酒。

　　8、把冷却的糟卤醉汁倒入锅中，一定要把螃蟹浸没。

　　9、加盖放入冰箱冷藏，浸泡24小时后就可以享用了。

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