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酱面做法窍门

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  1、首先五花肉选择肥瘦相间,切成黄豆大小肉丁,可加少许料酒腌制15分钟左右。将姜切成姜末待用。

  2、黄酱和甜面酱按一定比例,加适量水混合均匀(大体是稀而不流),

  3、热锅,倒入适量油,用手背试温,油热后倒入姜末煸炒,出香味后倒入切好的肉丁,翻炒至变色。

  4、倒入混合均匀的黄酱和甜面酱,开小火慢炖,不停搅拌翻炒防止糊锅,直到酱里面的水分完全释放出,整体呈现立体感。

  5、将黄瓜、青椒等面码切丝(豆芽,香椿,白菜要用热水烫下),盛盘。

  6、另起锅下面,面熟后可过水后盛出,根据个人口味加入适量炸酱和面即可食用。


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