红烧草鱼怎样做

　　1、用料：腊草鱼10块、干辣椒4个、花椒10粒、葱、姜、蒜、酱油、鸡精少许、蒜苗 1小棵；

　　2、锅中加入适量油，烧至七八分热，将鱼放入煎炸，双面炸至金黄取出；

　　3、加入花椒、干辣椒炸香后，加入葱姜蒜跟鱼同煎，待出香味后，加小碗水；

　　4、开锅后，盖上锅盖小火焖；

　　5、等到汤快干时放入蒜苗和鸡精，翻炒匀后即可出锅；

　　6、技巧：在烧鱼的过程中，尽量减少翻动，为防煳锅可以将锅端起轻轻晃动，这样鱼不易碎。

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