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红烧草鱼怎样做

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  1、用料:腊草鱼10块、干辣椒4个、花椒10粒、葱、姜、蒜、酱油、鸡精少许、蒜苗 1小棵;

  2、锅中加入适量油,烧至七八分热,将鱼放入煎炸,双面炸至金黄取出;

  3、加入花椒、干辣椒炸香后,加入葱姜蒜跟鱼同煎,待出香味后,加小碗水;

  4、开锅后,盖上锅盖小火焖;

  5、等到汤快干时放入蒜苗和鸡精,翻炒匀后即可出锅;

  6、技巧:在烧鱼的过程中,尽量减少翻动,为防煳锅可以将锅端起轻轻晃动,这样鱼不易碎。


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