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酱爆西葫芦的炒法

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  1、西葫芦洗净,纵切两半,切成滚刀块;

  2、甜面酱挤一点到碗里,两小勺差不离了,加点盐、凉水调成稀糊糊状;干红辣椒准备好,喜欢吃辣的,可以再多放几个;

  3、西葫芦进开水锅中焯一下,表皮变色即可捞出,过遍凉水,更脆嫩;

  4、一小勺淀粉入碗中,加适量的凉水化开,我用的是野生葛粉,你用玉米淀粉也成;

  5、平底锅中倒少许橄榄油,将干红辣椒一分两半,小火煸炒出香味;

  6、倒入甜面酱汤,炒出泡泡来;

  7、将控干水的西葫芦倒入锅中一扒拉;

  8、再将淀粉水重新搅拌后,淋入锅中,待冒泡后,酱汁全部裹在西葫芦上,关火出锅。


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