香辣虾火锅

　　1、鲜虾300g剪去虾须、虾枪（即虾头尖刺部分），挑掉虾肠，洗净备用。

　　2、炒锅倒油60ml，开小火，放入八角2个、香叶2片、花椒、干辣椒适量，煸香后滤出香料不用。

　　3、加入大葱葱末、姜末、蒜末各5g炒香，加入郫县豆瓣酱15g，中火炒出红油，再倒入清水200ml煮沸。

　　4、放入处理好的鲜虾翻炒煮熟，关火盛出。

　　5、撒入葱花、辣椒圈，再浇上热油1大勺。

　　6、出锅即可。

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