肉末粉条的做法

　　主料：

　　猪肉20克,粉条150克。

　　辅料：

　　酸白菜50克。

　　调料：

　　姜5克,大蒜5克,大葱10克,料酒15克,盐3克,酱油10克,味精2克,胡椒粉1克,花椒粉1克,芡粉10克,菜籽油25克。

　　做法：

　　1、 先把粉条折成小段，用温水泡30分钟；

　　2、 再把瘦肉剁成肉末；

　　3、 肉末调入料酒、盐、酱油、味精、胡椒粉、花椒粉、芡粉，加入少量凉开水拌匀；

　　4、 到适量菜油，待油烧至6～7成热，放入拌好的肉末，迅速翻炒两分钟，起锅；

　　5、 再到入适量油，烧至6～7成熟，放入干辣椒丝、姜丝、蒜末；

　　6、 再放入粉条和酸菜，迅速翻炒一下，加入盐和花椒粉；

　　7、 最后放入刚才起锅的肉末，放入葱段、香菜，翻炒一下，起锅装盘。

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