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做菜的酸苦甜1100字

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  红烧肉,这道名菜想必每个人都不陌生,此菜因东坡先生而更为闻名。但论起做好,恐怕没有几人能拍着胸脯作保。 我身为资深吃货,选择这道菜的原因有两个:一是我本身极爱吃红烧肉,拜老爸为师,以后自己动手,定是“美食无忧”了。二是我觉得红烧肉的过程应该相对简单。谁知,简单的背后另有玄妙。 酸 一早上买完肉,回到家,拿出菜板。爸爸却说:“先洗洗肉。”我只好洗起肉。洗完把肉往菜板上一放,拎起菜刀往肉上一砍。谁知,这菜刀只在肉上留下一道浅浅的印。还挺硬,我又把刀放肉上来回的磨,两只手并使劲的往下摁。这肉实在厉害,练过“金钟罩”。任我死缠烂打也切不开。

  爸爸来了,笑着说:“唉,哪能这样用刀。看,刀尖先下,斜往下着切,等全部刀刃在肉上,让它均匀照面,再来回一拉。”爸爸手下的肉应愿分成两瓣。我看得天花乱坠,这刀法神了!:“切肉练你的腕劲了。”爸爸又补充了一句。我接过刀,照爸爸的方法,可谓畅通无阻。但很快就遇到了麻烦,当我切到一块肉的皮时,这方法立刻不灵了。皮太难切了,任我怎么砍,怎么磨,愣是切不开。我又前后开刀,,还是难以切开。我只好用刀砍在皮上,左手用力一撕,总算将肉分为两块了,可累坏我了。往凳子上一坐,双臂发酸,脖子发麻,还弄了一手油!切肉,可真是让我“酸到家”了! 苦 到了去水炼油的环节了。打开炉子,倒上油。:“等油烧热了,你就把肉放上,翻一翻。”爸爸说。我便按步骤做,倒上油,待油一热我却不敢放油,生怕被飞起的油烫着,:“不要怕!倒就行,用铲子挡着。”我勉强完成了任务,:“放上几颗花椒!”爸爸命令道。我抓了几颗,扔进锅里。:“等肉炒红后就别动了,炼炼油。别让肉太腻。”爸爸说。

  没多久,肉便泛红了。我一翻肉,“啪”一声,几滴油飞了出来,我躲闪不及,正好落在我脸上。:“真烫!”我捂着脸。唉,真是苦啊!肉还未好,先烫着脸。“赔了夫人又折兵”啊! 甜 总算到了炖肉的环节了。我国大文学家兼大美食家东坡居士先生曾云“少着水,慢着火。”实际就是“小火慢炖”四字。倒上水,正好盖住肉。:“倒点老抽。”爸爸命令着。我手忙脚乱的倒上了老抽:“等到汤烧沸了的时候再倒点老抽”爸爸说。很快,汤烧沸了,倒上老抽,又撒了点盐、味精。:“出锅了?”我期待着问道。:“早着那!”爸爸笑着说。 没多长时间,一股熟悉的香气敲开了我鼻子的大门。我急急忙忙去看,肉在沸腾的汤中,来回的动着。整个汤呈现出的是深红色,不断地冒着热气。就连姜也变为红色的了。:“等等,要有耐心。”爸爸说。可我哪等得了,不断地去看。终于,红烧肉出锅了!

  夹起一块放入嘴中,不咸不淡,肥肉入口即化,瘦肉细腻不柴。吃了自己做的菜,我感觉我仿佛在棉花糖堆中。 学做一次红烧肉,真正体会到了父母准备一道菜的辛苦。品尝一道菜,不光要注重口味,更重要的是一道菜所承载的是什么。 东坡先生泉下有知定会高兴,因为又有一个后辈传承了他的技艺。


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