又咸又脆的大头菜怎么做的
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1、将卷心菜洗干净。
2、将半片菜叶再细分为二片。
3、锅里注水烧开后，下菜叶焯至软熟即可。
4、菜梗另外焯熟。
5、焯熟菜叶及菜梗投入冷水中，凉透后捞出沥出水分。
6、取一张菜叶，对折后再卷起来，卷成小卷样。将卷好的菜叶码放在碗中，菜梗切短后铺在菜叶上。
7、蒜米切碎粒。
8、辣椒切成寸段。
9、将蒜米和辣椒放到碗中。
10、洒入白糖。
11、倒入米醋，要浸泡过菜梗。腌制半天左右即可。
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