作文档>生活经验>其他

大骨头汤怎么熬才好喝

更新时间:

食材用料:枸杞少许,姜片少许,蒜4瓣,筒骨1根,料酒少许,耗油少许,油少许,盐2小勺

步骤:

1、先烧开一锅水,放入棒子骨,焯水几分钟,将骨头里的血水煮出来,捞出来骨头,倒掉水。这个过程就叫做“出水”或“飞水”,不仅可以除去血水,还去除一部分脂肪,避免过于肥腻。

2、在高压锅里加入冷水,放入老姜片,再放入焯过水的棒子骨,放点胡椒粉,很重要的一点就是加入几滴白醋。

注意:

1、用冷水炖汤,冷水要一定次性加足,冷水可以使肉外层的蛋白质不会马上凝固,里外层蛋白质才可以充分地溶解到汤里,这样汤的味道更鲜美。

2、炖骨头汤的时候,加入几滴白醋,因为醋能使骨头里的钙、磷溶解到汤内,同时不要过早加盐,因为盐能使肉里含的水分很快跑出来,会加快蛋白质的凝固,影响汤的味道。

3、用高压锅炖骨头汤,我各人观点,这样出[油多些,汤更浓些,更白些,更鲜美些,而且炖骨头汤不易时间太长,久煮后会破坏骨头中的蛋白质。


大骨头汤怎么熬才好喝相关文章:

牛大骨汤怎么熬

银耳黄瓜丝汤怎么做才好喝

牛骨头汤怎么熬最好喝

牛大骨汤怎么熬才好喝

骨头汤怎么熬白

骨头汤怎样熬好喝

酸梅汤粉怎么冲才好喝

熬鲫鱼汤怎么熬才好喝又没腥味

火锅大骨汤怎么熬成乳白色

牛肉粿条汤的汤怎么做才好吃

大骨头汤怎么熬才好喝

食材用料:枸杞少许,姜片少许,蒜4瓣,筒骨1根,料酒少许,耗油少许,油少许,盐2小勺步骤:1、先烧开一锅水,放入棒子骨,焯水几分钟,将骨头里的血水煮出来,捞出来...
推荐度:
点击下载文档文档为doc格式

精选图文