腐竹炖蛋的做法
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1、主料:腐竹120克,鸡蛋3个,辅料:青椒2个,小米辣3个,姜丝适量。
2、120g左右的腐竹用温水泡发,挤干水分后切小段备用;青红线椒切圈,姜切丝;再准备3枚鸡蛋。
3、腐竹入沸水,焯熟后捞出备用。
4、不粘锅烧热后倒油,依次煎3枚鸡蛋,尽量煎老煎香。
5、把煎好的鸡蛋切块备用。
6、热锅凉油小火炒香姜丝,然后放入鸡蛋块翻炒。
7、倒入开水,稍稍漫过食材,然后盖上锅盖,转大火把汤汁攻致汤浓色白。
8、放入腐竹,加半茶匙盐、一茶匙黑胡椒粉和少许老抽,翻炒均匀。盖上锅盖,大火煮至汤汁大概到食材一半处。
9、打开锅盖,撒入辣椒圈,加半茶匙鸡精调味,翻炒均匀后即可出锅。
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