豆腐怎样做适合老年人口胃
1、飘香豆腐:
主料:内脂豆腐1盒猪肉末20g
辅料:油盐陴县豆瓣酱料酒生抽葱姜蒜高汤水淀粉适量
(1)将内脂豆腐小心从盒中取出,切成薄厚一致的片状。
(2)将豆腐摆在盘中,上锅蒸2分钟。
(3)锅中倒入油,放入陴县豆瓣酱翻炒。飘香
(4)炒出红油后,放入猪肉末,倒入料酒、生抽,同时放入葱、姜、蒜。飘香豆腐的做法步骤55、加入高汤炖煮2分钟。
(6)最后用水淀粉勾芡。
(7)将锅中的酱汁倒在豆腐上。
(8)最后撒上小葱,既提味又可做装饰。
2、肉丁烩豆腐:
主料:豆腐180克五花肉10克
辅料:蚝油适量水淀粉适量黄豆酱适量大料适量花椒适量油适量
(1)水开后,将豆腐放入锅中汆烫,煮去豆腥味,让豆腐也变得有弹性,不容易烂。
(2)将五花肉切丁。
(3)锅里倒入油,放几颗花椒和一瓣大料。
(4)炸香后,放入肉丁翻炒。
(5)加入微辣口味的黄豆酱。
(6)放入豆腐,不要用锅铲搅拌,否则豆腐易碎,来回晃动锅子就行。
(7)加入少许开水,炖2分钟。
(8)倒入水淀粉勾芡一下,用木铲慢慢搅动,直到汤汁变稠。
3、番茄酱豆腐:
主料:豆腐1块番茄酱10g糖20g水淀粉20g椰蓉2g
(1)准备好食材。
(2)把豆腐切成方块状。
(3)锅里倒入油。
(4)油热后,放入豆腐块,煎至表面金黄。
(5)将豆腐盛出,留底油,放入番茄酱和糖。
(6)等糖融化后,放入少许水淀粉。
(7)不停的搅拌酱汁,直到变得光滑,放入豆腐块,使豆腐全部裹上酱汁。
(8)盛盘后,表面淋上酱汁,再撒上少许椰蓉。
4、番茄豆腐丸子汤:
主料:番茄100g豆腐50g猪肉200g
辅料:油盐葱姜蒜料酒生抽玉米淀粉适量
(1)把切成块的猪肉和葱姜蒜放进料理机内,打成肉泥。
(2)肉馅里倒入料酒。加少量生抽。加少量生抽。加适量盐搅匀。
(3)再加入适量玉米淀粉搅拌均匀。用手把肉馅捏成个圆形的丸子。
(4)水开后,把丸子放入,煮到飘起来。
(5)这时候加入切成块的豆腐。
(6)再加入切成块的番茄,大火煮五分钟。
(7)煮到番茄的汤汁都出来,关火加入适量盐。
5、猪血煮豆腐:
主料:猪血200g豆腐200g
辅料:油盐葱香叶香水鱼调料生抽醋姜蒜适量
(1)将猪血和豆腐切成块状,用竹签串起来。
(2)锅里倒入油,小火将葱姜蒜和香叶炸香。
(3)加入香水鱼调料,炒香。加入盐、加入盐、醋、适量开水。
(4)将猪血和豆腐串放入锅中煮。
(5)第一面煮三分钟后,再翻面煮另一面,同样煮三分钟。
(6)出锅后,表面要淋上锅中的汤汁才好吃。
6、五花肉豆腐锅:
配料:五花肉200g豆腐450g西红柿60g娃娃菜150g胡萝卜30g
辅料:油姜花椒蜜汁烤肉料腌生抽蚝油
(1)五花肉冷水下锅,放入姜和花椒,煮至水开捞出。
(2)五花肉晾凉后切片。
(3)倒入蜜汁烤肉料腌制片刻。
(4)豆腐切片,下锅煮1分钟捞出。
(5)取塔吉锅,锅里倒入一层油。
(6)放入切成瓣的西红柿。
(7)摆上娃娃菜。
(8)再摆上豆腐。
(9)放入切片的胡萝卜。
(10)生抽、蚝油混合,均匀的淋在菜上。
(11)最后将腌好的五花肉摆在最上面,开小火加热,直到锅底沸腾。
(12)锅开后,盖上塔吉锅的上盖,用小火加热8分钟,关火焖10分钟。
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