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生蚝的七种做法

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  1、蛋煎生蚝。做法:将姜茸浸入米酒中成姜汁酒;鸡蛋液拌入精盐、味精搅至起泡沫;将鲜蚝(牡蛎)洗净,用毛巾吸干水分,加入姜汁酒、胡椒粉、香油拌匀,再倒入鸡蛋液,成蛋料;中火烧热炒锅,下油烧至微沸,倒入蛋料,慢火煎至两面金黄色至熟,便成。

  2、炭烤生蚝。做法:将生蚝洗净用刀撬开;烤箱200度预热5分钟;将生蚝摆在烤盘内放入烤5~6分钟;其间将蒜姜切末,放入小碗内,调入盐、糖、生抽、酒、鸡精、少许油、少许水;再将生蚝取出,浇上调味汁,再放入烤箱烤7分钟左右,便可轻松地享用美食了。如果没有烤箱,也可以去买一个烧烤网,架在煤气炉上烤。

  3、蘑菇紫菜生蚝汤。做法:生蚝浸泡、洗净;蘑菇洗净;紫菜浸泡、洗净。在铁镬加入清水1500毫升(约6碗水量),武火煲沸后放入蘑菇、生姜,滚后改文火滚15分钟,加入生蚝、紫菜,稍滚至熟,调入适量盐、油便可。

  4、党参生蚝瘦肉汤。做法:将党参、生姜、生蚝肉洗净,放至滚水中略煮取出;猪瘦肉洗净,切大块。把全部用料放入锅,加清水适量,武火煮沸后,改文火煲2小时,调味,饮汤食肉。

  5、香烩生蚝。做法: 盘内放入色拉油,高火3分钟;生蚝拌淀粉、水、味精、精盐、胡椒粉,放入盘内,高火6分钟;取出,盘缘放九层塔嫩叶。

  6、西芹生蚝。做法:生蚝去壳、取肉、洗净、沥干水分;西芹磨成泥,备用;将生蚝沾上面粉,再沾打散的蛋汁,接下来裹上西芹泥,再均匀沾上面包粉,备用;起油锅至8分热,放入作法2,炸呈金黄色即捞起;食用时可加胡椒粉,或是番茄酱黑醋所做成的沾料。

  7、芝士焗生蚝。做法:生蚝开盖后洗刷干净,用滚水略烫过,滤干水份待用;

  烟肉、洋葱、蒜头切碎;用橄榄油(也可用牛油),然后加入鲜忌廉,放少许盐、胡椒粉,煮成浓汁待用;待生蚝滤干以后,把材料3在上面铺满,随后再洒满芝士;烤箱事先预热至200度,把材料4放入烤箱,待至芝士香透、上色便可。


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