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糖醋鲤鱼要怎么做

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  1、食材明细:鲤鱼800克、淀粉适量、面粉适量、番茄酱1汤勺、盐适量、清水5汤勺、醋、4汤勺、糖、3汤勺、酱油2汤勺、料酒1汤勺、蒜适量、葱适量、姜适量。

  2、鲤鱼一条。葱姜蒜及调料准备好。

  3、鲤鱼收拾干净后,沥干水,在鱼身两面个2.5厘米各斜切一刀(先立切1厘米深,再平切2厘米深)。

  4、用胡椒粉、生抽和少许盐略腌。

  5、将生抽、糖、醋、料酒、番茄酱、清水调成糖醋汁待用。

  6、淀粉、面粉调成糊、均匀抹在腌好的鱼上。

  7、油烧至七成热,提起鱼尾,先将鱼头入油稍炸。

  8、再舀油淋在鱼身上,待面糊凝固时再把鱼慢慢放入油锅内。

  9、待鱼炸至金黄色,捞出控油放入盘中待用。

  10、炒锅内留少许油,放入葱花、姜末、蒜末爆香,再倒入调好的汁。

  11、加少许湿淀粉收浓起锅浇在鱼身上即可。


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