脆皮炸鸡的配方和做法
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1、用料：鸡翅12只、面粉10克、油500毫升、盐2克、料酒1勺、泡打粉1克、蛋清1个、淀粉20克、蚝油半勺、黑胡椒粉1克、糖5克。
2、鸡翅清洗干净后，两面打上斜刀。
3、把处理好的鸡翅放在大碗里，加料酒，蚝油，胡椒粉，盐，糖腌制入味。
4、取一个盘子，放上淀粉、泡打粉、面粉搅拌均匀。
5、另取一个盘子，放一个鸡蛋清加20毫升清水，搅拌均匀。
6、腌制好的鸡翅先裹一层粉，然后裹一层蛋清，再卷一层粉。
7、奶锅内到上三分之一的植物油，然后把裹好粉的鸡翅放进去炸。
8、待鸡翅炸至金黄酥脆熟透后，即可捞出，放在厨房纸上吸取多余的油就可以了。
9、好吃的脆皮炸鸡翅就完成了
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