湖北公安县牛杂锅制作方法

　　湖北公安县牛杂锅制作方法：

　　材料：牛杂500克、大白菜1颗、牛油200克、姜末70克、葱段80克。

　　调味料：花椒15克、辣豆瓣2茶匙、干辣椒50克，豆豉10克。酒酿50克、冰糖100克、牛肉高汤4000ml、盐1茶匙。

　　做法:

　　1、将牛杂放入锅中，加入淹过食材表面的水，以大火煮10分钟，取出洗净备用。

　　2、牛油、姜末、花椒、辣豆瓣放入锅中以小火炒5分钟，加入干辣椒、豆豉以小火续炒3分钟。

　　3、加入豆豉10克。酒酿50克、冰糖100克、牛肉高汤4000ml、盐1茶匙和煮过的牛杂，以小火煮2小时，最后加入撕小片的白菜和葱段即完成。

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