糖醋大蒜发绿可以吃吗

可以。糖醋大蒜变绿是因为大蒜中有种“蒜酶”存在于细胞内。正常情况下处于休眠状态，而糖醋大蒜腌制的过程就是让酶释放的过程，再加上低温的条件，大蒜细胞中的含硫化合物在蒜酶的作用下，会转化为大蒜色素，产生无毒的蒜兰素和蒜黄素，蒜兰素和蒜黄素混在一起，就使大蒜变成了绿色，食用对健康很有益处。

糖醋大蒜越绿越好吗：是的。糖醋大蒜变绿的过程中，其色素的改变提升了大蒜中含硫量的高度，越是绿的大蒜，这种成分越高，同时变绿的大蒜其风味独特，不仅营养还好吃，经常食用糖醋大蒜能有很好的杀菌、助消化、降血脂、降血糖的作用。

糖醋大蒜发绿可以吃吗相关文章：

★ 泥鳅刚死几个小时还可以吃吗

★ 山药豆去皮后发绿可以吃吗

★ 基围虾头可以吃吗

★ 金桔的籽发绿能吃吗

★ 不熟的石榴籽可以吃吗

★ 非州猪瘟肉可以吃吗

★ 芋头表皮发绿可以吃吗

★ 活螃蟹冷冻后还可以吃吗

★ 糖醋大蒜发绿可以吃吗

★ 豌豆放冰箱发芽了可以吃吗