木桶蒸鸡的详细做法

材料：嫩鸡1只。调料炸菜丝40克，小洋葱头200克，葱白50克，红椒10克，姜片50克，姜花10克，红枣50克，色拉油30克，蚝油15克，味精8克，糖8克，生粉15克。

做法：

小洋葱头去皮，洗净后切成重约2克的块。红椒洗净，切成长5厘米、宽0.5厘米的丝。红枣洗净，切细丝，葱白洗净，切长6厘米的段，鸡宰杀，去毛，从腹部开膛取出内脏，洗净。锅内放入色拉油，烧至七成热时放入葱头块小火煸炒8分钟，取出。整鸡加入蚝油、味精、糖、生粉抓匀。将炸菜丝、干葱头、红枣丝、姜片与鸡调匀，放入木桶内隔水大火蒸15分钟至熟。取出拣去炸菜丝、红枣丝、姜片。鸡肉剁成重约20克一个的块，按照鸡的原型摆入盘中，上面放红椒丝、葱白段、姜花即可。木桶蒸鸡就制作完了。

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