冻豆腐怎么炸

　　炸冻豆腐的方法如下：

　　用料：老豆腐1块，青椒、红椒各1只，咸肉丁适量，香葱适量，生抽适量，盐适量，黄酒3匙，糖半匙，茴香、香叶少许，油适量。做法步骤：

　　1、新鲜老豆腐一块放入冰箱冷冻一夜取出；

　　2、室温化冰后切方块，也可直接浸入冷水盆中化冰；

　　3、豆腐块下锅焯一下挤去豆腐中的水份，青椒红椒切块，咸肉切丁；

　　4、热锅冷油放入咸肉丁把肉油炒出再加入青红椒翻炒出香味盛起待用；

　　5、锅内再放入稍多的油把豆腐块稍煎一下，加温水和豆腐一样平调入3匙黄酒；

　　6、再依次调入适量生抽、老抽、盐、糖、茴香桂皮香叶中火煮烧；

　　7、数分钟后待汤汁略有收干时倒入煸炒过的青红椒翻炒入味，撒入葱花即可。

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