高安市美食

更新时间： 2021-04-16

　　1、高安腐竹：将腐竹用冷水浸泡8~10小时，用刀切成8~10厘米长条，加猪筒骨熬制的高汤，经两小时以上焖制而成。口感富有弹性，汁汤浓厚。

　　2、高安腌粉：腌粉也就是拌粉，是优质晚米做的米粉，久泡不烂、韧而不硬，拌着吃，味道非常好。

　　3、湖田挂面：挂面俗称油面，因黄沙岗镇村村制作挂面，尤以湖田村制作精细，故称“湖田挂面”。选用精面粉为原料，掺以碘盐、食用油等配料，由手工制筋，悬挂晾干而成，呈丝状或带状。

　　4、太阳薯粉丝：以当地特色红薯淀粉加工制作而成。食用价值高，被誉为“长寿食品”。粉丝细嫩柔软、粗细均匀、绿莹晶亮、润滑可口。

　　5、南瓜酱：南瓜酱是从明清时候流传下来的传统地方特产，精选优质南瓜，经过配料、切料、熬煮、晒制等一道道严格而传统的程序制作而成。

　　6、高安三糖：高安三糖包括芝麻糖、花生糖、寸金糖。选用优质原料经传统工艺与现代科学方法精制而成，具有松脆爽口、香气宜人、甜而不腻的特点。

　　7、苦楮豆腐：苦楮豆腐是高安伍桥有名的农家小菜，它来源于苦楮树所产的苦槠子。苦槠子暴晒之后，去掉种皮，再将里面的种仁浸泡、磨浆，置于锅中煮热沸腾，待熟制之后，蒸发出一些水分，等到置冷成型之后，即为粉褐色的豆腐。

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