港式云吞面汤底怎么做
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1、猪骨入滚水中飞水，过冷河。
2、虾米浸泡一段时间后，热锅不放油，把虾米的水分逼出来，炒香
3、锅内放入5升水，大火煮滚，然后转小火，把猪、虾米、大地鱼粉加进去。
4、全程都是小火，不能用大火，因为有鱼在里面，大火煮的话，汤底会变白。
5、大概小火煮3-5小时，时间越久，味道越好。
6、然后加盐、鸡粉 调味，味道的话看个人喜欢。
7、我一锅水是放半勺盐，半勺鸡粉
8、竹升面煮8成熟，过冷河。
9、在碗里加入云吞，一勺耗油，一勺猪油，没有猪油可以用花生油代替。
10、把云吞面汤底倒进碗里，撒上韭黄段。
11、完成
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