港式吐司怎么做
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1、准备高筋面粉250克、水135克、酵母3克、奶粉8克、糖50克、鸡蛋30克、盐2克、黄油25克。
2、把除了黄油与酵母的其他食材全部放入面包桶中,搅匀,放入冰箱冷藏一晚。
3、第二天取出后,加入酵母,开启和面程序,直到面团可以拉出一张粗膜,加入黄油继续和面。
4、和好面,检验一下是否可以轻松拉出一张薄而韧的薄膜。
5、搓圆,入面包桶,进行第一次发酵。
6、面团涨发至原来的2倍大时,取出排气。
7、分成大小均等的三个小剂子,松驰15分钟。
8、取一个小剂子,擀成长条,再卷起。
9、放入吐司盒中,进行二次发酵。
10、8分满时,刷蛋液,入预热好的烤箱,180度,上下火,中层,35分钟。
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