晋城面筋过油肉的具体做法
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一、主料:
1、里脊肉200克;
2、蒜薹1把。
二、辅料:
1、鸡蛋1个淀;
2、粉2小勺;
3、盐适量十;
4、三香适量;
5、鸡精适量;
6、老抽适量;
7、醋适量;
8、黑木耳适量。
三、操作步骤:
1、野生黑木耳凉水泡发2、猪里脊肉切成2CM大小,薄厚均匀的肉片;
2、肉片放入器皿中,打入一枚鸡蛋;
3、加入两茶匙淀粉;
4、用筷子搅拌至粘稠后备用;
5、蒜薹切段;
6、木耳切小块;
7、锅热油;
8、待油温达到八成热时下肉片炸,并用筷子拨散;
9、待变金黄色时便可以盛出,控油备用;
10、蒜薹放入油锅翻炒;
11、加入盐;
12、加入鲜蔬精或鸡精;
13、加入木耳;
14、翻炒均匀后加入过好油的肉;
15、烹入老抽上色,继续大火翻炒3分钟后淋入极少的醋;
16、倒入少许清水或高汤,再酌情调入适量盐;
17、大火收汁后即可出锅。
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