过油肉怎么做

　　过油肉是中国传统菜肴，在山西、江苏、上海和浙江地区都有，从选料到制作上都与众不同，山西过油肉较为出名，具有浓厚的山西地方特色。下面就来分享这道美食的烹饪方法。

　　猪里脊切片。

　　碗中放入猪里脊、少许的花椒粉、胡椒粉、料酒、生抽、蛋清和淀粉。

　　搅拌均匀腌制30分钟左右。

　　木耳撕片，蒜薹掰成小段。

　　起锅烧油，6成油热后依次放入猪肉片。

　　炸的过程中用筷子拨散。

　　炸到金黄后捞出沥油。

　　起锅烧油，倒入葱姜蒜爆香。

　　倒入木耳片、蒜薹段和猪肉片翻一下。

　　加入盐和醋翻炒调味。

　　再加入适量的温开水。

　　开大火，把肉片煮软。

　　加入少量的水淀粉勾芡。

　　起锅前，在锅边淋少许陈醋和芝麻油。

　　最后翻炒均匀即可。

　　这样一份美味的过油肉就做好了。

过油肉怎么做相关文章：