内酯豆腐脑的具体做法和比例

　　食材：黄豆50g，清水400ml，内脂3、5g；

　　做法：

　　1、将干豆泡十小时以上，夏天要换几次水，泡好的黄豆是干豆的三倍重左右；

　　2、按豆与水之比为1比3比例，均匀磨碎大豆；

　　3、将磨好的豆浆倒在铺有沙布的滤网上，将豆浆过滤；

　　4、内脂用少许凉开水稀释，将豆浆煮开后保持二分钟；

　　5、关火使豆浆的温度降到80到90度左右倒入内胆水，用勺不断从上到下翻匀；

　　6、盖上盖子，使温度保持，十五分钟后凝固装盘即可。

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