泰式炸虾饼的做法

　　1、食材：草虾仁500克、香菜10克、盐10克、糖10克、白胡椒粉10克、肥肉20克、生粉10克、蛋清10克。

　　2、在新鲜的草虾仁中撒少许盐轻轻揉捏，腌5分钟，再冷藏15分钟。

　　3、将香菜切去叶子，留根茎部，切碎备用。

　　4、将提前冷冻过的猪肥肉切成小丁。

　　5、取出冷藏好的虾仁，用刀身拍扁，再用刀背剁成虾蓉。

　　6、将剁好的虾蓉放入碗中，加入盐，糖，白胡椒粉。

　　7、倒入肥肉丁，香菜碎，生粉，蛋清。

　　8、用力拌匀，一直搅拌至虾蓉有韧性。

　　9、从虾蓉中抓出一团虾肉，搓圆后压成饼状。

　　10、裹上一层面包糠，放入盘中备用。

　　11、起锅烧油，油热后放入虾饼。

　　12、炸至两面变黄，立即转中火，继续炸。

　　13、炸至虾饼表面呈金黄色即可出锅沥油。

　　14、装盘后，搭配青柠和泰国甜辣酱食用即可。

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