无骨鸡爪的制作方法及配料

　　1、鸡爪800g，葱3根，盐适量，八角1个，花椒适量，大蒜1个，料酒1汤勺，植物油1汤勺，芝麻油1茶勺，油辣椒1汤勺，蚝油1/2勺。

　　2、鸡爪洗净放入锅中。锅中加水，没过鸡爪。

　　3、大火煮沸，关火，将浮沫洗净。

　　4、锅中加水、洗净的鸡爪、 八角、料酒，大火煮开后，换小火煮30分钟，将鸡爪煮烂。

　　5、蒜头切末，葱切成葱花备用。

　　6、锅中加一汤勺植物油，一茶勺芝麻油，小火加热，放入花椒炒香。

　　7、捞起花椒，加入蒜末炒香。

　　8、加入油辣椒，蚝油，炒出红油。

　　9、加入足量的水和适量的盐，大火煮开后关火。加葱花搅匀，倒入容器中晾凉。

　　10、将煮烂的鸡爪清洗几遍，放入冰水中浸泡一小时。

　　11、带上一次性手套，给浸泡好的鸡爪去骨。

　　12、将去骨后的鸡爪放在晾凉的腌料中浸泡5小时以上。

　　13、捞出盛入盘中即可食用。

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