用油条膨松剂怎么做油条

　　原料：精制面粉250克、无铝油条膨松剂10克、盐3克、糖1克、花生油13克，水150克

　　?1、称量：按上述配方称料

　　2、和面：把称量好的无铝油条膨松剂混入面粉中，反复搅拌至均匀，把称量好的食盐溶解在和面水中，把混有食盐的水，倒入面粉中，把加水后的面粉和成面团。

　　3、醒发：采用海韦力快速无铝油条膨松剂和好面稍微放置就可以炸油条，一般发面时间为30分钟左右；采用海韦力通用无铝油条膨松剂和好面需要静置醒发3-4个小时才可以炸油条。

　　为了防止面团醒发时表皮干裂，面团需要盖上盖，也可以采用塑料薄膜覆盖，注意要在塑料薄膜刷上食用油，防止粘面。

　　4、成型：在面板上刷一点植物油，为了防止粘手，可以用手沾一点食用油。把醒发好的面团拉伸成长条，然后擀成片，再切成大小相同的条形。为了防止粘手，可以用手沾一点食用油。

　　5、拉条：将切好的面片两片叠加，用筷子在中间压一下，并拉伸成条。

　　6、油炸：炸油条油温一般控制在220-240℃，油炸的时间为1-2分钟，先把油加热到需要的温度，把拉好条放入油锅中，用筷子反复翻滚油条，直至油条体积膨大，变成色泽金黄。

　　注：油条所用面粉

　　建议炸油条选用面粉最好为中低筋面粉，尽量不要选用高筋粉，中低筋面粉属于普通面粉，价格相对高筋粉比较低廉，而且可以满足炸油条需要，相反用高筋面粉炸油条，常常会造成油条不起个，而且口感不酥脆。

　　1、第一次和面：

　　将无铝油条膨松剂（20克）均匀撒入面粉中（500克中高筋面粉），加水300克和成面团，静置20分钟，在揣揉一次（可以加入鸡蛋两个和牛奶一袋），如果放牛奶，水要少放了。

　　2、第二次和面：

　　（1）常温或冷藏放置（饧面）2-4个小时

　　（2）第二天早上起来拿出来，在案板上撒上干面粉，擀成长条，如果抹油的话一下锅就成了两根了。之后切成条，宽度可以自己决定。

　　3.切好以后把两个放在一起，用筷子压一下，做成油条的生坯。之后就可以炸了，下锅时油温要高，一下锅，油条就浮起来才可以的，在整个过程中油温都要高，但是不能炸糊了。

　　4.捏住油条的两头，拉长，一定要记住，两头要捏紧一点，否则很容易开了。也不能为了制造点花型，就拧几圈，像炸麻花一样，那就膨胀不起来了。油条下锅以后要不停的翻动，这样才能膨胀开，受热均匀，炸到金黄就可以了。

　　安琪油条膨松剂使用特点：1、 安全放心：不含明矾，杜绝铝害，不产生氨气等刺激性气体。2、 节约成本：成本适中，每根油条只增加2分钱。3、省力省事省时间：可使用机械和面，起发时间短，只要2小时就可以进行炸制，操作简单、方便、快捷。4、油耗低：比传统的油条低3-4个百分点。

　　用10克油条膨松剂均匀洒在250克面粉中，用手拌匀然后加入适量食用油，用150克温水将面和均匀，揉成团状，然后醒两个小时，再揉一次再待两小时就可以用了，切一块面擀成簿条状用刀切成三厘米宽的长条状两条上下放在一起用筷子在当中压一下放入烧好的油中炸至金黄及可。

　　一说起油条，各有各的说法，很多人表示不健康，感觉高温煎炸过后的油条是不利于身体健康的，但是又有人说早上几根油条一碗豆浆是特别享受的一顿早餐。我其实也是非常喜欢吃油条的，隔段时间吃一次还是非常不错的。

　　之前一直是早上早点起来去外面买着吃，非常方便，但是自从前段时间一直待在家里之后，我就又学会了一门手艺――炸油条。自己炸油条，油是非常干净健康的，吃着会特别放心。

　　很多人在做油条的时候都会用小苏打或者是泡打粉这一类的，如果想要更蓬松的话还可以放点明矾，但是这是非常不可取的一种做法，大家不要轻易尝试。但是自从知道了大厨的做法以后，我们家就再也没用过这些东西。

　　原来是在面团中加上点食用碱，这样炸出来的油条不放膨松剂，照样可以粗如臂。朋友们想不想在家试着做做油条呢？下面就给大家介绍一下这种做法，让你轻松搞定蓬松酥脆的油条。大厨教你炸油条，不用膨松剂，油条照样粗如臂，金黄酥脆不回软。

　　【炸油条】

　　食材：中筋面粉330g、酵母粉5g、白砂糖15g、盐3g、食用碱0.5g、食用油

　　方法

　　步骤一：我们把酵母粉和白砂糖放在一起，然后往里面加上200ml的温水，将其搅拌均匀。

　　步骤二：搅拌均匀，全部化开以后我们把酵母水倒在面粉里，边倒边搅拌，直到搅拌成比蒸馒头的面团要稀的样子。

　　步骤三：搅拌好以后我们往里面加上大概15ml的食用油，继续拌匀，然后铺上一层保鲜膜，开始饧面。

　　步骤四：等到面团两倍大的时候，我们把盐和食用碱混合在一起，加上15ml温水，化开之后倒入面团中，搅拌均匀以后再次饧面。

　　步骤五：继续醒发到两倍大时就可以了，把面团放到面板上，把它按压成长条，然后切成大小合适的剂子。两片剂子为一组，叠放在一起，然后用筷子在中间压一下，全部完成之后备用。

　　步骤六：锅里加上多点的食用油，烧热以后把面剂子放进去开始炸，小火慢慢炸，都变成金黄色就完成了。

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