蛋仔做法
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食材:200g鸡蛋液、130g白糖、200g纯牛奶、100g食用油、40g木薯淀粉、280g低筋面粉、6g无铝泡打粉。
1、准备200g鸡蛋液,加上130g的白糖、200g的纯牛奶,没有纯牛奶可以用清水代替,100g食用油,加入食用油,充分搅拌均匀。
2、搅拌均匀之后加上40g的木薯淀粉,没有的可以用玉米淀粉代替,然后筛入280g的低筋面粉,搅拌至没有干粉,加入6g无铝泡打粉,充分搅拌均匀,最终搅拌成细腻的粘稠顺滑的面糊。
3、搅拌好的面糊盖上保鲜膜密封静置20分钟,20分钟之后再次搅拌均匀备用,准备鸡蛋仔模具,放到煤气上预热,刷上一层油,倒入鸡蛋糊,中间全部填满,最旁边的一圈倒上一半的高度就可以了,防止盖上盖子之后溢出来,盖上盖子反复翻面。小火烙3分钟左右,烙至金黄即可。
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