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油炸椒麻鱼的做法

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  主料:草鱼、黄豆芽、青花椒。

  辅料:盐、料酒、蛋清、豆粉、姜、蒜、辣椒面、芹菜、白葱、味精、小红辣椒。

  做法:

  1、 两斤左右的草鱼剔骨、切片。鱼片放入盐拌匀,加入料酒拌好放入冰箱冷藏室,半小时后取出加入蛋淸、豆粉拌匀。

  2、 新鲜青花椒摘果洗净。

  3、 黄豆芽浸泡后洗净。

  4、 姜、蒜切碎,芹菜切小节,辣椒面盛入小碗中备用。

  5、 锅内加水烧开后放入黄豆芽,再加入适量的盐,煮至豆芽变软后 ,取出盛入盆中打底。


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