猪蹄的制作方法与配料

　　1、食材：猪蹄一只。

　　2、配料：八角，桂皮，小茴香，花椒，草果凑成了五味，是为五香。

　　3、猪前蹄一只，蹄膀去骨用棉线扎紧，和猪爪子一起放入清水中，煮至沸，一是定定型，一是去血水，第一锅水倒掉。

　　4、洗干净锅，加少许水并50克白糖，炒至糖化开，小火再炒，一直到糖色呈黄色.此时加入适量的水、盐、酱油，放入五香，放入猪蹄.待水沸后再用中小火煮1小时左右就可以了。

　　5、刚卤好的别着急吃，要放凉，最好是放在冰箱里，凉了才会皮嫩肉香。

　　6、成品切一盘。

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