瑶柱娃娃菜的做法
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1、准备材料:娃娃菜500克、瑶柱一把(也叫干贝)蒜、葱、鸡汤、盐、小米椒、蚝油、白糖、水淀粉、麻油各适量。
2、将瑶柱洗净,加温水适量上屉蒸20分钟,回软后用手碾成丝备用;
3、娃娃菜用清水冲洗后,切成六到八瓣(注意:一定要留根,防止叶片散开);
4、葱及蒜切碎,小米椒切粒;
5、净锅入水,加少许盐和食用油烧开,下入娃娃菜后煮至叶片变软捞出;
6、净锅入油,三成热时下葱蒜碎、小米椒粒爆香,加入蚝油、白糖及高汤和蒸瑶柱的汤,大火烧开后放入焯好的娃娃菜,中火烧1分钟后再捞出即可。
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