大同的粉丸子怎么做

用料：猪肉馅儿一斤，馒头一个，鸡蛋两个，盐、鸡精、十三香、料酒、生抽、淀粉、姜末适量；

做法：

1、剥掉皮的馒头一个，泡在水中泡一会儿，一斤猪肉馅儿，泡好的馒头，挤干水分，捏烂，放进肉馅儿里；2.抓匀的肉馅儿里加一个鸡蛋，然后加入姜末、料酒、盐、鸡精、十三香、少许生抽，拌匀；3.拌匀后加入适量的淀粉，反复搅打均匀，直至丸子可以成团的程度；4.炒锅热油，左手抓一把肉馅，做攥拳头的动作，使肉馅从虎口处挤出，右手蘸少许水，把挤出的丸子切断，下锅炸制；5.左手只管挤丸子，右手单手做切断丸子和搓圆的动作；6.丸子下锅要慢慢从锅边滑入，丸子逐个下锅炸至金黄捞出，然后再次全部下锅炸一遍即可。中小火炸，注意火候。

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