刀切馒头怎么做

　　所需食材：普通面粉300克、糖20克、温水150克、酵母3克。

　　1、将面粉、糖和酵母放入容器中拌匀，然后倒入温水，一边倒一边用筷子搅拌成棉絮状，再用手揉成光滑的面团覆盖保鲜膜放温暖处发酵。

　　2、待面团发酵至原来的2-2.5倍大，扒开内部呈蜂窝状就差不多发酵好了。发酵时间不是固定的，主要看面团的发酵程度。

　　3、案板撒适量面粉防粘，将面团取出放到案板上充分揉匀。

　　4、然后将面团揉成光滑的圆柱形。

　　5、再用刀切割成大小均匀的面团，下刀要干净利落，切面要整齐。

　　6、把切好的馒头生胚排放蒸笼内，盖上盖子进行二次发酵。

　　7、待生胚比之前明显变大后冷水上锅，开大火蒸十五分钟，具体时间也要根据馒头的大小而定。蒸的时候一定要把锅盖盖好，不能漏气，不然这样蒸出来的馒头会凹下去，

　　8、关火后不要马上打开锅盖，等个三五分钟打开锅盖，美味的馒头就蒸好了。

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