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扣肉的家常做法

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  1、食材:五花肉一块,料酒适量,葱段适量,姜块适量,八角适量

  2、五花肉放入锅中,加入料酒、葱段、姜块,八角、煮至五花肉断生。

  3、煮好的五花肉稍稍晾一下,趁热在肉皮上抹上老抽。

  4、放入炒锅中把肉皮炸成枣红色。(炸制的时候,放入猪肉,快速盖上盖子,防止迸溅

  5、皮朝下依次码入大碗中。豆皮切成和肉片一样长短条。豆豉切碎、大葱切丝,姜切丝。

  6、把豆皮码在肉上,葱姜丝、豆豉放在豆皮上,加入料酒、老抽、生抽、食盐少许、白糖少许,放入半勺肉汤。

  7、放入蒸锅,大火烧沸,改中火蒸1.5小时,蒸锅中取出,倒扣在盘中

  8、把盘中多余的汤汁倒入锅中,用少许水淀粉勾芡,芡汁粘稠,浇在扣肉上即可


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