螃蜞酱的做法
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1、将买来的螃蜞,用刷子仔细刷洗干净,再用凉开水冲洗后,放在大小合适有盖的容器里;
2、倒进高度白酒,如二锅头,将螃蜞浸没,加少许糖,盐,生姜丝,加盖醉泡;
3、每隔一小时上下翻动一次,使所有螃蜞都能充份腌制杀菌入味;
4、过3天取出翻一下,腌制的过程中,使其发酵;
5、发酵完成后,取出,用搅拌破碎机直接磨,磨好后有些颗粒感,正常现象,螃蜞酱制作完成。
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