辣子鸡吃完干辣椒可以做些什么菜
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可做麻婆豆腐和麻辣鱼。
麻婆豆腐:
材料:豆腐500克、干辣椒50克、大蒜一头、生姜一块,牛肉50克。
做法:
1、卤水豆腐洗净,切约1、5厘米见方小块,盐水浸泡备用
2、大蒜、生姜,大葱切末,郫县豆瓣剁碎,蒜苗切末。
3、油烧7分热,下葱姜蒜末炒出香味,下牛肉酱划开炒匀,下郫县豆瓣满满炒出红油,加白糖调味。
4、豆腐沥水下锅,炒匀,加入鸡汤,大火烧开盖上盖转中小火烧2到3分钟。淀粉加少许水调匀。
5、下水淀粉勾芡,撒花椒粉、青蒜末炒匀,完成。
麻辣鱼:
材料:新鲜鱼一条、干辣椒50克、料酒50克、淀粉100克。
做法:
1、 鱼肉洗净,切块,加盐、料酒腌制后,加油锅滑熟,取出。
2、 油锅烧热,放豆瓣酱、辣椒面炒香,倒入肉末炒熟,注入适量清水烧开。
3、 放入鱼块烧4分钟,用水淀粉勾芡,淋上红油,撒上花椒粉、葱花即可。
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