怎么做零食香肠
1、主料:猪前腿肉10斤。调料:辣椒粉2两(可依个人口味增减)。花椒粉0.5两(可依个人口味增减)。胡椒粉1大匙。 白糖2两。 盐2.5两,白酒2两。肠衣适量。
2、步骤:猪肉用干净湿布擦一遍(不能用水洗),去皮后切成片。切片比切块好,切片灌出来的香肠外表不会疙疙瘩瘩的。放入辣椒粉所有调料。充分拌匀,腌约20分钟(如果没时间的话,也可不腌)。
3、准备一筒状的物件,如果实在没有这类型的东东,可以用矿泉水瓶子代替,也可用铁丝缠一鸡蛋大小的圈。
4、将肠衣套在筒上,如果是铁丝圈,就将肠衣的口部套在铁丝圈上,在肠衣的终端打上死结。将肉从筒口往里装,一边装一边用手把进入肠衣里的肉挤紧,全部装完后将肠衣口扎紧,用针在香肠上扎孔排出里面的气体。
5、在每隔约一尺长的地方用细绳结紧。在每间隔两节的地方拴上挂绳。将香肠提起,放沸水中汤一下后立即提出,此动作一定要快哈!
6、挂在通风处10天后便可以吃了。
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