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樱花冻芝士的做法

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  1、首先,将盐渍樱花用冷水泡开,多换几次水,泡3.4个小时,不然会很咸,影响最后的口感。将15g吉利丁片放入冷水泡软,待用。

  2、将奶油奶酪室温软化,用打蛋器搅打至顺滑状态,手动打蛋器就可以,加入30g糖粉,搅拌均匀。

  3、将170ml淡奶油加适量柠檬汁打发至七成,大概出现明显纹路就可以了。剩下30ml淡奶油和泡软的吉利丁片隔水加热至融化,冷却,加入奶油奶酪中,搅拌均匀。

  4、将打发好的淡奶油加到奶油奶酪中,搅拌均匀,芝士糊就做好了,倒入六寸圆形模具中。放入冰箱冷藏2至4个小时。

  5、最后,我们来做镜面,5g吉利丁片泡软,加入150ml水,加热至吉利丁片融化,冷却。倒入冷藏好的乳酪蛋糕上面,将泡好的樱花放入蛋糕上,摆放好,再放入冰箱冷藏2个小时。


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