牛肉大杂烩怎么做啊
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1、牛肉切块,冷水下锅煮出血水,捞出;
2、把牛肉,姜片,葱段,八角放入压力锅。加水,加生抽,老抽。让肉和原汤有好看的颜色和一点的盐味道。不要压超过20分钟;
3、清洗各种菜,料。切好装碗,待用。大杂烩的精髓就是杂,菜多。但主要就是这四样菜,豆腐,粉条,木耳,白菜。还可以添加胡萝卜等;
4、肉压好后,将原汤和里面的牛肉分开放。锅里放适量油,油热了,将姜片,葱段,花椒,干辣椒放入,煸香。然后小火,把牛肉放进去一起炒炒和调味,如果颜色和盐味不够,在加生抽和盐;
5、把原汤倒进锅里,然后依次放进白菜帮,木耳,粉条,然后放豆腐,最后放白菜叶。不好熟的先放下去。这样慢火炖入味;
6、汤收完毕时,盛锅,撒香菜。一定要用大盘来装。
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